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[转]少在外面吃饭:震撼实拍后厨的秘密

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-5-6 08:48
  • 签到天数: 140 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-5-18 12:52:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    “少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片,它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。豆果网在这里提醒大家,下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服,但是我们不得不重视这位厨师的忠告:建议1,不要选服务员推销的食品,因为多半是快坏的;建议2,再难吃的东西不要拿回后厨重新做,这是潜规则;建议3,打包最好在你眼皮底下;建议4,最好就不要去餐厅。下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”,图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。
                                   image001.jpg
    (传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等,香嫩润滑 就是这么来的。)
    image002.jpg
    (这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾)
    image003.jpg
    (增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了,所以外边的菜味道一般很重)
    image004.jpg
    (做鲜榨果汁的添加剂有几十种,这一般是吧台水吧的事情,但现在添加的东西实在太多,所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少)
    image005.jpg
    (这就是酱牛肉所有要放的添加剂)
    image006.jpg
    (这是火锅香料,这东西已经是化学了,你用鼻子闻,你会头晕10秒左右,脑子一片空白。鼻子什么都闻不到)
    image007.jpg
    (我也知道,这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料,本来按道理说应该做汤用的,但现在很多厨师乱用)
    image008.jpg
    (白瓶是嫩肉粉,黄色的石粉——刷马桶蛮好用的,也是绝搭哦)
    image009.jpg
    (红曲米红曲粉当然也用啊,做红烧肉就要用的,但色素还是必不可少的,大家都用,你不用没人家好看,生意没人家好,所以大家都比着用。。。。你看,我们都把色素藏起)
    image010.jpg
    (是做椒盐的死虾,这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾,在前面看见的是活的,到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊,别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去)
    image011.jpg
    (以前我用的麻油很香啊,我说好麻油啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了)
    image012.jpg
    (用的油了,一桶清油一桶老油。)
    image013.jpg
    (在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个)
    image014.jpg
    (制作板鸭、鸡腿的油桶~~)
    image016.jpg
    (你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的)
    image018.jpg
    (看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~)
    image020.jpg
    (即将进超市的成品)
    image022.jpg
    (制作好了就在这里边上色~)
    image024.jpg
    (上好颜色的白条鸭)
    image026.jpg
    (颜料~这么一瓶15块钱 比画画用的颜料还便宜很多)
    image028.jpg
    (好啦~可以卖了!一斤XX元~)
    看完这些图片,相信大家也和小豆一样倒吸一口凉气!当然,我们也知道不是所有的饭店都使用这些“手段”,但是在我们自己很难分辨自己吃的到底是什么原料的时候,我们还是多多磨练自己的厨艺,尽量少在外面吃饭吧!
    2011年03月1日

    该用户从未签到

    发表于 2012-5-20 10:36:17 | 显示全部楼层
    吓死人了,真的是不敢吃了。
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-1 22:49:28 下沙论坛手机版 | 显示全部楼层
    恶心阿
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-2 13:33:53 | 显示全部楼层
    我又能省钱了
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-3 02:28:10 | 显示全部楼层
    吐吐吐吐吐吐吐吐吐吐
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-3 20:24:40 | 显示全部楼层
    有没有搞错啊,实在太恶心了
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-5 11:49:07 | 显示全部楼层
    我勒个去!!   
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-5 16:27:00 | 显示全部楼层
    鸡腿还可以。做法不行。。。看着毛心
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-8 16:46:45 | 显示全部楼层
    有没有普通人吃后身体反应的数据阿,不严重求口感不要LIVE了
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    头像被屏蔽

    该用户从未签到

    发表于 2012-6-8 17:19:21 | 显示全部楼层
    做这个的人终有一天会害了自己,害了亲戚朋友。
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    该用户从未签到

    发表于 2012-6-11 10:39:59 | 显示全部楼层
    良心哪里去了?
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