用来凉拌的菜要怎么洗

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　　夏季到来后，不管事外出吃饭还是在家做饭，都喜欢准备一盘凉拌菜。记者近期在滨州市内几家小型的餐厅里见到了很多店家都会为前来吃饭的顾客免费提供上几盘凉拌小菜，蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽。“夏天热了，很多人会觉得没有胃口，这些小菜看上去清爽且爽口开胃，能让人的食欲大增，让顾客在我们店里吃饭感到心情舒畅。”位于渤海八路的一家饭店内的李女士说。

& R% I: o6 f+ P/ a9 k+ ^　　但凉菜的的安全你都了解吗？夏季是病虫害活跃的时节，为了不影响蔬菜的产量，菜农们大都会多施农药。由于凉拌菜不经高温烧煮，不管是土壤中的细菌、病毒和 寄生虫卵还是残留的农药，都会给人的身体带来很大的伤害，引起食物中毒。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
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　　食用时要 避免这些风险。首先，生吃的蔬菜最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，那种在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。非无公害蔬菜的话，尽量选择有农 药残留检测的蔬菜市场，对路边出售的来历不明的蔬菜要慎重选择，一定要注意，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。蔬菜买回家做菜前，要先用水将蔬菜表面污 物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡，确保蔬菜的清洁。
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