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原料：五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等
/ }* [; B8 C b3 r* g$ N# C: a 做法：- R" x6 h8 `6 s; S- T9 F: k M2 h
1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软$ Q8 _: D( Z5 ?$ k' d" G9 `' {
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感- k* |8 }+ Y. i3 S5 x8 W
3、等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒
) V/ y7 i1 G2 E, P) c% J9 V9 x' N 4、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味3 @# @0 q7 l9 G" Z, V/ A
5、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮2 J5 ]. l* F. E( M9 m
6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
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发表于 2012-6-13 15:22:45
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