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红烧肉粉的做法

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发表于 2012-6-13 15:22:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

+ \4 p, ~4 W8 L+ B( }  原料:五花肉、葱姜、八角、绿豆粉皮、白酒、老抽、盐、冰糖等
" g* }) u, o* I8 n3 ?( q- z  做法:
2 R( }+ }- v  }# J! }  1、五花肉切块,放清水里清洗干净备用,粉皮放入凉水中浸泡至软1 ^# z4 {% p) v/ S
  2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
) x; o! `  Q7 P9 H7 h7 l' [  3、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来,加入一大勺白酒( ^& i5 R+ S! A1 i8 H+ f
  4、加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热,放入葱姜,加入八角一个,大火烧开转小火炖,加入适量的冰糖调味- H$ V0 S. C  {6 j% X) k
  5、等到肉炖到五成熟熟时,把泡软的粉皮放入,小火慢慢炖煮4 J  U( r5 }9 _; W
  6、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅+ F) H" C) m4 M8 T

8 V7 r6 p( J8 l5 E# s9 x! b4 l4 v& L5 ~  u$ O
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