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1、鸡蛋和牛奶不要太用力搅拌，否则裹入空气太多，烤好会有很多蜂窝。
+ @* V: F$ ~3 B$ \/ e* [3 a 2、蛋奶液一定要过筛，这样成品才会细腻。
6 {3 j( b3 @2 D! o 3、过筛好的蛋奶液要静置20~30分钟使原料能充分融合。
) R1 l- s5 {8 J3 x# @ 4、在熬好的焦糖中加入开水为了延缓焦糖的凝固，在加开水时要小心，以免被烫到。2 a8 R& ?) U( E+ w" u0 d
5、烤布丁要采取蒸烤的方式。; r) l0 U3 m7 C5 o9 g5 B
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发表于 2012-6-16 15:14:09
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