|
6 E1 h0 u! y% W \ 六辣中生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中常用的调味佳品,绝大多数菜肴中,都会出现它们的身影。虽然它们只是一个小小的调味食品,但它们的功能突出,都有着很好的保健养生作用。
" a* s D r. [0 U/ H3 e3 G3 U$ [5 O, H- V+ O
一辣:生姜排汗降温
7 \4 y3 k. @3 |6 v, ] `& D. [: }; _2 o: p
生姜性温味辣,含有姜醇等油性挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质。能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。. F' g! o7 M. D; E9 {3 W/ g. E
) |$ {; r# E9 p6 k% f, ?
在炎热的夏季,吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等,所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的谚语。值得注意的是,生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。& u* K) r! x5 v5 t8 M5 A
0 _# ` |9 R! W
二辣:辣椒预防感冒9 n( y& N- Q4 I0 X1 K$ o L
% u( Q& x" \# n4 L 辣椒中维生素C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。它具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效,还有一定的杀菌作用,对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果。
# b" w& i, G1 j% y2 U' C" M, q
3 g1 M" r0 W: v, Y: ~* | E; J 辣椒还有预防癌症、延缓衰老的作用,特别是红辣椒在民间享有“红色药材”的美称。由于它性大热,刺激性强,不宜多吃,那些有眼部炎症、胃溃疡、高血压、牙痛、咽喉炎等感染者应忌食。6 M; P; |7 C( j& z4 {8 o! x
9 q/ b: J, x+ ^
三辣:大蒜能抗病毒
+ `/ l! K4 @8 x
. e- G" C) ?( F# o 大蒜性温味辛,含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶,此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。
( \1 U+ _0 t/ u& }( a! T0 }- g
它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效,对饮食积滞、痢疾、百日咳、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外,吃大蒜还可以防流感、治疗霉菌感染,并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。% B: e; l0 {9 {+ `+ u
' {) F# Y6 m5 T. F( e5 z 四辣:花椒缓解疼痛2 ^2 g9 Q; W$ Z0 A
8 z" A* u# l4 G1 _
花椒性温味辛,含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用。对治疗积食、呃逆、嗳气呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾、蛔虫等有一定作用。现代药理研究还发现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效,对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。' h7 q- b# z1 I4 h1 i/ d
8 }8 C! X) O5 M* X* x. c& ?
五辣:洋葱防动脉硬化
6 W, {9 @# {9 b: U3 u2 j+ V/ {" J) K, B1 d- y
洋葱性温味辛,具有消热化痰、解毒杀虫、开胃化湿、降脂降糖、平肝润肠、利尿、发汗、预防感冒的功效,可以预防和治疗动脉硬化症,还具有防癌的作用。由于它集营养、保健和医疗于一体,在欧美一些国家,洋葱被誉为“菜中皇后”。但患有眼病的人或热病后不宜进食。" E" f2 y ]( R0 G1 G2 w6 L
. R x n* [% L3 S$ b; q
六辣:胡椒祛风健胃/ ]4 I: F K2 m. h9 N6 [4 @# g
J5 i+ ~- x' z# e) ]6 x+ d8 ]2 n, Z: H
胡椒性温味辛,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种,可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等,现代药理研究还发现,胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒。/ h* H/ c' O' h
|
|