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柠香苹果派
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, \7 z7 s6 |( d _: S' O 材料:# K2 m4 e8 X! {/ r
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主料:原味飞饼1张、小苹果1个、柠檬1/2个$ ?4 D& X& p, G; a9 [& p- b* ~2 O
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配料:细砂糖适量、蛋液少许
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, L5 A# e+ \! j" V1 M 做法:
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) y% o* y; ?9 Q% y( |" } 1、苹果洗净、切丁,放入一只干净的大碗;- m1 j0 w4 O1 u! X
/ ^' S# h/ l7 g/ J2 t 2、 柠檬皮削成柠檬屑,也加入碗中;) \8 z% F2 C* D' d8 S
$ F6 e6 Q5 B" o+ m! F 3、 加入细砂糖,盖上微波炉用保鲜膜,留个小口,加热2分钟左右;' v1 n6 }' ]5 F
" C @ \1 i# ~( y1 F0 Z, G. l9 P; J- s 4、 加热至苹果软熟,用勺子搅拌均匀,作为馅料待用;$ x! N% H* h) a5 B# U" e$ @
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5、 葱冷藏室中取出飞饼,擀成长方形薄片;
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6、 将薄片切成10com×5cm的长方块;- P# ^ m% D6 K4 K3 n* }! M) O5 g
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7、用叉子在表面扎上小孔,以免加热时饼皮鼓起,四周预留1cm宽的边;# w, U7 Y+ B. b3 ^4 v: @- o' t
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8、 留出的边刷一层蛋液;
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8 B5 O! ^8 ]6 b2 r/ M+ B8 m 9、 剩余的边角料切成1cm宽的小条,贴在留出的空边上;
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. ?- r% e, O& Q3 f; ^2 H7 q 10、 待苹果馅降温后,舀入长方形饼皮,饼皮四周再刷一层蛋液;
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) o" O- }2 M4 q 11、 剩余饼皮切成条,交叉覆盖到苹果馅上;6 m8 ~& @( ^+ q9 V
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12、 表面刷一层蛋液,微波高火加热2分钟,中火再加热3分钟即可。
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# y7 Y# a% X s9 u8 {# a; i 烘焙心得:
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1 h7 N# c) w# H3 J/ j9 s 1、 苹果丁切得越碎越好,易热易熟,可以使馅料的口感更好;2 L* l6 n6 Z% c* g* j m- P* g
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2、 飞饼需保存在冷冻室中,用之前取出或放入冷藏室,稍软之后再操作,以免过硬断裂;, [( d3 V3 \: F. @' ~
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3、 做底的飞饼扎出小孔,以免受热膨胀鼓包。- o& `. H$ e, G0 E# E5 a/ {
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