甘其食两度推迟包子调价 想涨价又不敢涨

煎饼

前天一早，“雨夜夕阳2011”就在自己的微博里说：“各位亲，我最爱吃的甘其食包子店今天又没涨价。”

　　原先早就放出消息要在节后提价5毛的甘其食，再次延缓。这是第二度推迟，其在1月就张贴告示，将于2月1日起涨价，结果当天“放了鸽子”，公告称推迟至2月17日，不过仍然没涨价。

　　记者在武林小广场的甘其食门店看到，店里贴出了告示：包子原定2月17日涨价，现在推迟到了3月18日。问到延迟原因，售货员表示，涨价这事很多顾客都不能接受。

　　微博上，甘迷们也是质疑声一片：这是拿涨价做噱头？还是另有隐情？昨天，记者采访了杭州甘其食餐饮管理有限公司董事长童启华，对方称延迟涨价的原因目前还不便透露。记者采访的多家早餐店也透露出成本增加的困扰，想涨，却又不想成为第一个涨的人。

　　公司两道急令

　　两度推迟涨价

　　甘其食是杭州起家的包子连锁品牌，这两年来快速崛起。据粉丝说，刚开张的时候，甘其食的价格是肉包1.5元、菜包1元，后来也没过多长时间，甘其食就涨价了，肉包价格没变，菜包1.5元。

　　甘其食董事长童启华曾多次倒苦水，成本压力太大：甘其食每天包子的销售量在10万~20万个之间，通过扩充产量以及内部控制，来消化食材成本上涨压力的。

　　就在今年1月24日，甘其食方面宣布：自2月1日起提价，包子原价1.5元/个，调价后2元/个。董启华表示，是因为原料、人工、房租、物流等营运成本都涨了。

　　但这个涨价却总在最后关头被公司急令喊“卡”。

　　包子是杭州人早餐的主要选择品种，目前包子行情到底如何？昨天，记者走访了杭州一些早餐店询价，新丰小吃店内的菜包、肉包均是1.5元/只；知味观的香菇菜包卖1.2元；上海的餐饮连锁品牌“巴比馒头”菜包的价格维持在1.2元，肉包1.5元。“我们也已经一年多没涨价了。”巴比馒头马市街店的工作人员说，总部压着不让涨价。一轮采访下来，商家们都表示自己是死撑着，但显然谁都不想成为第一个涨价的人。

　　面粉价格曾连涨4个月

　　一年涨幅超15%

　　包子要涨价，是否真如董启华所说的，是成本持续上升让他有点吃不消了呢？

　　有一个解读的传言听起来很“经济学”：包子背后隐藏着一条长长的产业链，而源头就是原材料小麦。据了解，2012年上半年小麦市场价格基本维持平稳，但下半年开始价格就不断走高。

　　市场监测显示，12月底全国主要粮油批发市场3等白麦交易均价为2318元/吨，较上年同期上涨216元/吨，年涨幅10.29%。

　　以小麦为原料的面粉价格水涨船高。昨天，记者从杭州市粮油批发交易市场了解到，目前，面粉价格刚刚结束了近4个月的牛市行情，不过仍在高位运行。据市场的价格监测对比，1月25日与去年同期相比，价格较去年同期平均上涨了15.3%，其中特一面粉的批发价格上涨了0.44元/公斤，涨幅15.3%，特二面粉的批发价格上涨了0.40元/公斤，涨幅15.2%。

　　“面粉价格大幅上涨是从去年11月开始的，到了12月，50斤装的特一面粉每包涨了12块钱左右，现在82元一包了。”杭州市粮油批发交易市场经营户孙家香说。

　　包子进入“2字头”

　　市民有点抵触

　　甘其食的调价靴子，为什么掉不下来？旁观者也有点不耐烦。

　　记者从侧面了解到，这次推迟调价，恐怕还是与物价部门的约谈有关，毕竟甘其食在市民早餐餐桌上占据较大份额，涨价的一举一动，颇受关注。

　　昨天，记者从杭州市物价局了解到，在甘其食首次贴出涨价通知的第二天，1月25日，物价局对杭州甘其食餐饮管理有限公司相关负责人进行了约谈。

　　“我们向其传达了国家发展改革委关于加强2013年春节期间规范市场价格秩序、促进价格平稳运行的精神。”不过，物价局相关负责人表示，企业有自主定价权。

　　“从1元涨到1.5元，它终究还是‘一块多’，而如果涨到2元，那就是‘两块钱’了，这对人的心理冲击是不小的。”相关人士认为。

　　据了解，甘其食在宣布提价的同时，推出了现金抵用券，买一个包子送一张面值0.5元的抵用券，该抵用券可以用到4月，用两个月的过渡期减轻消费者的反感情绪。