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一、玉米萝卜大骨汤 n( b0 P- x+ L, N/ e" z T0 i
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许6 c1 h F7 S0 G' q3 ?
作法:1 b7 \$ J" V+ i' W# D
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
- _4 D" E6 Q9 p# e, q' p2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟
6 r: I6 t8 v3 o; N二、豆苗蘑菇汤
( w% m u- [' N: x X0 y6 ]2 D( l原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦), Q8 ^9 h0 Y8 m, T4 s
备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。. k+ C- u! W& S6 P* v) r
做法:* l8 D8 N5 C* l7 |6 X8 i
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
8 K) P0 e; G+ q, O- D( C2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。/ i( N& O) x/ N& A
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
! l" M. K5 m' F3 |8 B9 w2 ]9 U要点:
& M& f4 m1 K! }4 J! E) Z; D9 `1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。$ [. C- L2 [! W1 X* @7 H: |
2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。( e$ z' G6 q9 W. P
三、冬瓜丸子汤 & }' E( M4 P1 ^
煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量* S1 {$ Q( h k/ K
制作过程:
/ I' s# h6 @4 N/ M. A. f1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。; }$ E+ ?% O0 X
2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)# p& M) G0 Q4 t" _7 h$ a# c9 d( f% ?
3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。2 ]9 X- u, y5 G7 `3 I
4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。5 a9 _0 E6 O* O9 x. \- d* @
制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。% U; ]1 O/ T' F" {* k0 `- C
四、排骨海带汤 T) U- U. m0 x( q! {7 L$ }
原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒 O+ \! z3 T9 G5 @
做法:
3 |; L5 u# `. A/ z% I- y; k1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,- \0 a% W0 b4 I
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。
$ d2 B# I7 D K3 w注意:
" `5 J7 Y- O+ U4 u1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
3 q0 \0 J$ G0 h8 ^! t4 _2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
9 K( B8 O7 F" c5 |$ A3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。3 Q& n: l% ]$ S" ]6 v
五、金针鸡汤
1 o' V, h0 F1 t2 W8 u, }7 r用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许
! m/ r# N2 F/ C3 ?& P2 V- ^# U作法:) f7 L6 N# \/ h, K2 d
(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。* j c; i: c n# O& |' \
(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
( v* h8 X1 I2 G9 C(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。) T; q2 T9 B: m# A: p. B
(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
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