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蔬菜价格高企 杭州最便宜的蔬菜在九溪农贸市场

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    13 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    发表于 2013-7-29 10:08:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    昨天14点11分,杭州气温40℃!杭城无数的小伙伴们都在追问:谁能把最后一个太阳射下来?抛开这个无解的问题,我们来讨论一下,顶着这个最后的太阳,继续吃点什么似乎更迫切。  农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空,甲鱼和鸭子还能在“蔬菜为王”的夏季抢占点市场份额。“凉拌海带结”、“苦瓜炖子排”、“红汤甲鱼”、“红烧毛豆鸭块”……民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。
    & `$ I6 e, G9 n4 N! B  要吃啥,大家看着办呗。4 R/ |4 h8 X, s. ~+ r) H4 h3 l' q
      家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手,昨天,她特地联系报社,打算告诉大家一份夏日小菜,清清凉凉,一扫闷热夏日。“夏天太热,饭前吃些带点酸味的海带,很是开胃,所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高,隔一天就要做一次。”冯丽娟单凭凉拌海带结,就俘获了一家人挑剔的胃。说起来,该菜品做法很简单,先把海带结洗干净,在热水里汆一下,捞出来后把水沥干,然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口,也很有嚼劲。! E: Q4 y% x- ^+ H7 k6 q  l' H
      民间高手如云,饭店大厨们也不甘示弱了。' `" K% K/ |2 v3 U) \! k
      “夏天,怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。”华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品,忙又补上了两道拿手菜:虾干小白菜和苦瓜炖子排。. J, p# p' S) I! }( p5 v: t0 ~
      小白菜清水煮下,放点虾干或者梅干菜,提鲜入味,清凉解暑;苦瓜自不必说,炖煮子排时,还可以加些黄豆,蒋小明提醒,要等到快出锅时,加入苦瓜,“这样尽可能锁住苦瓜的营养成分,保持口感。”
      l0 {( @$ k0 y) e  浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟,“特别是红苋菜,还有广东菜、油麦菜白灼一下,最是简单。夏季茼蒿热水里一烫,加些盐,用酸辣拌一下,就是份可口凉菜。”
    - s4 M8 G; W; G$ n9 C! O) g- J  丝瓜、葫芦到了祝云手里,更多了不少花样,“葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下,丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。”更绝的是,红烧毛豆鸭块,他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭,肉鲜入味。( A% k# l% U. {6 n: o* b5 r, S
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      “凉拌海带结”俘获了一家人的胃5 P  a) d6 \' h+ x6 d' T$ ?  S
      夏日万素一点荤,这荤指的就是甲鱼。% n  a- g- b8 Q. l  H
      “这东西滋阴补气,吃起来不挑季节。”昨天夕阳西下,家住仙林苑附近的姚老太来到农贸市场一楼水产区选起了甲鱼,只见绿色网袋里趴着一斤多重的懒家伙,姚老太果断指指:“就它了。”2 p4 K8 G2 L5 g% h
      胡老板应声,麻利地给甲鱼开膛破肚,这已是他今天第三十笔生意了。“和往年比,如今销量涨了近30%,还是托了年后甲鱼跌价的福,最贵野生鱼苗的也只要50元/斤。”卖了八年甲鱼的胡老板,每天早上到萧山或良渚水产批发市场进货,批发价也掉得厉害。
    / _: z$ M3 p$ c  前天,杭州市农业局透露了近期甲鱼主产区的销售价格,与去年同期相比,降幅达20%-40%,不少养殖户亏本销售。渔业处马小能解释,从去年开始,仅温室的养殖规模就扩大约40%,还增加了放养量,“产能相对过剩,消费量又不见增长,供求失衡,价格自然跌了。”
    . w9 g$ e! Y8 _  幸好,夏季时分,不少小的养殖基地开始歇业,捂着飞快长肉的甲鱼不肯出手。5 S, c7 f5 T- x6 Q1 A
      杭州西湖区周浦甲鱼老板赵生华守着店里为数不多的外塘甲鱼,叮嘱买家,要多了没有,这个时节甲鱼难捞,每斤60元的价格不能便宜。“若和去年比,已经很划算了,足足便宜了20块钱。”赵生华抹了把额头上的汗,好像想起什么,忙补充道:“温室甲鱼另当别论,这回可能30元/斤就能买到,不过,天气太热,温室内温度过高,甲鱼肉吃起来会有点腥。而且胶原蛋白经热水一烫,容易消失。”: s: v. i8 z, X+ T2 ^1 ~
      杭州华辰银座酒店厨师长蒋小明发现,招牌菜红汤甲鱼依然很受欢迎,“一斤七八两重的甲鱼,配上自制的黄豆酱汁,胶质含量丰富。一天下来,最起码有二十多位客人下单。”  t  ]3 s6 w: o  m; Z
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      甲鱼一路跌价四成夏天吃还“不上火”  k. h" V( @/ ?; Y$ k
      “花菜都卖到5元一斤啦?月初的时候还只要2元多啊!”“不算贵啊,菜少了,这个气温难长。”昨天下午,在仙林苑农贸市场一位买菜的大妈跟一位摊主嘀咕着。
    - d: d( ?% y9 L3 e* S  V8 V  “天气太热,花菜都被晒死了。”对于连日的高温,摊主也是一脸的无奈,“原本一天可以卖出70-80斤,现在能卖出30斤就不错了。”而除了花菜,四季豆的价格也从7月初的5元/斤到了如今的7元/斤,涨幅达40%。
    . n  b8 W7 F+ }; D' ]  h" ]  不过杭州人一直喜爱的毛毛菜,可谓坚守阵地,总体价格平稳,维持在3元/斤。“毛毛菜算是抢手货,如果来得晚了,还买不到。”仙林苑农贸市场的蔬菜摊主曾老板表示,“一天下来,卖个100斤不成问题。”
    ; N" m9 K) G9 n( J7 a) {$ ]  除了毛毛菜比较给力之外,夏日里大家爱吃的冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、茭白、西红柿价格也算平稳,总体涨幅不超5%。3 ?, O* J" X7 _+ u- e

    " m8 n: J3 R( d1 a  高温推高蔬菜“身价”花菜每斤卖到5元3 S5 H& g5 E  {+ I
      这两天,屏风街农贸市场的董师傅下班回家,也会顺带买点长豇豆,“油里煸煸,要是觉得油腻,再煮锅丝瓜汤。”不过,董师傅说,农贸市场里的蔬菜摊销量太好,自己想要买点菜,也要尽早下手。: b3 H: e& {; D8 S8 I
      昨天,记者在屏风街农贸市场逛了一圈,发现马大嫂的菜篮子里少了不少肉类,当季的瓜果蔬菜倒是不少,“现在天这么热,对一些油腻的菜基本没什么胃口。”一位正在选购蔬菜的马大嫂说道,夏天在家拌个黄瓜,做个冬瓜汤,吃起来就非常清爽,说话间,就已经选好一把嫩青菜。
    7 I5 W. {4 Y1 |/ S3 c  面积不算大的屏风街农贸市场,约有50家蔬菜摊,天气一热,各家摊主每天都能卖出几百斤的瓜果鲜蔬。农科院在农贸市场定点的菜摊更是备受欢迎,“本地种的包心菜、毛毛菜,转眼间就卖光了。”摊主说。
    ' S* [& V+ t7 d$ x  随后,记者也咨询了万寿亭、叶青兜、笕桥、古荡等杭城多个农贸市场,其负责人均表示,进入7月之后,蔬菜的销量遥遥领先。6 O. [. o5 f3 }4 x5 \/ y  C$ D3 l
      “冬瓜、四季豆、小青菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、白萝卜,这几种卖得特别好。”杭州古荡农贸市场有限公司总经理金长向记者透露,入夏以来,销量最佳的十款“主打菜”,青菜有点老还带点苦味,现在并不是吃叶类蔬菜最好的时节。
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