TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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酸菜白肉是非常下饭的一道家常美食,酸菜加上口感细腻的五花肉,二者相互融合,形成一道酸爽无穷的特色美食。
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" O+ s7 a7 L# N原料:) u7 X& i y$ ~8 }# L# e
9 P4 Y) Q- P/ m; ~$ Z' h4 d! u主料:带皮五花肉300克,东北酸菜约400克% z7 h* ?: ?# F, T
3 U8 }$ v# ^& z( m$ T辅料:八角2颗、干辣椒4个、大蒜3瓣、生姜1大片、大葱1段、料酒2大匙、白糖1小匙、盐适量2 [, h; W1 M" C; D% [$ Y
' n5 p+ f3 S1 i# q' T做法:
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. B( b' R, @* u: o4 ?- n1-2、准备好原料,将五花肉洗净,除去表皮上的残毛;酸菜放入清水中稍洗一下,捞出挤干水分,将菜梗的部分片开,然后切成丝,干辣椒剪成段,大蒜去皮,葱切长段;$ ?6 f+ N* f" y( G
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3、五花肉放入锅中,加入适量的水,放入蒜瓣姜片葱段料酒、白糖、八角、干辣椒、盐,煮约30分钟; G" K# B c0 ~0 P& O2 k4 K- w
2 Z0 u( v: m1 A' n4、锅中放少许油,下入酸菜,炒干水分出香味后舀出待用;
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5、五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火,晾凉(肉汤不要倒掉);( _0 f) ]; f3 L! x9 w( C
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6、将晾凉的肉切成大片;$ v9 ~2 j$ ]% b8 A R+ E( C
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7~8、将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中,炖约20分钟即可。8 u6 \0 Z7 w* @" ?5 z/ b
4 A9 k" o @" L' `4 h* Q2 m小贴士:
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3 F! ~5 C5 x t0 i" J) m1、步骤3煮肉的时候,水要多放一些,因为煮肉的汤要留待后面炖菜用,煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净;
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- F6 q, k( Q- |# `) w- j2、如果不吃辣,调料中的干辣椒可不放。
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