TA的每日心情 | 擦汗 2016-3-10 21:35 |
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签到天数: 7 天 [LV.3]偶尔看看II
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食材:
5 o8 h6 i9 w. _ S大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉90克,水适量,盐适量,鸡精1/4勺,料酒1/2勺,淀粉1/2勺,香油1小勺
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+ n' K a% F) ~+ R8 Q3 X$ g# a做法:- ~. L) `- b; r, U
1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟$ a; L5 E5 A9 M4 [* ?: b4 h7 u n
2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮+ M' p5 X; e1 a7 ~/ e; X( Q; R V
3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
: F4 B6 s+ G! K6 {4.皮蛋剥皮,切成小丁 G9 m# E9 P! U2 S
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
2 Y' G4 S* g# _2 k( |; X4 J6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅3 S# M" c# `$ l, a, j* r5 H1 z
7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
7 u' Q# x5 D/ l( `. g Y# S8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可( U' Q4 B4 w/ _% J* w
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小贴士:0 R4 L7 @) {7 W c6 L, m6 R' A
1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。- B, ?4 F. j8 A( Y- f7 w
2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
+ y6 K% U) i4 S" Y- z+ m" M9 R3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。/ ?! S! Z) R; F/ B+ y7 ^
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