回味甜糯的舌尖记忆 转塘年糕节元旦开锣

煎饼

一转眼，2015年的余额只剩下半个月了，年味也离我们越来越近。

　　新年吃年糕，讨个步步高升的好彩头，寓意新年像“年糕”一样年年登高。有点年纪的人对手工打年糕一定不陌生，雪白的年糕在充满历史感的石臼中被木槌一下下地敲打，空气中飘满了大米的香味，从刚出炉的热腾腾的年糕上揪下一小团塞进嘴里，这个味道或许会让很多人无比怀念。

　　近年来，手工打制年糕越来越少见。如果你想回味儿时甜糯的舌尖记忆，或是想让你的孩子了解这项传统的民俗，那么再过半个多月，不妨前往杭州转塘街道外桐坞村去感受一下手工打制年糕的魅力。

　　本次转塘街道的年糕节已经是第五届了，将从2016年1月1日开始，为期20天，地点在转塘街道外桐坞村的年糕坊。

　　打年糕，大伙可能觉得最重要是“打”，其实这不同大米的配比、水质的挑选等，可是大有讲究的。

　　“要打出好年糕，粉要用60%的糯米加40%的晚米，这样不粘牙还有嚼劲，年糕粉隔水蒸前要加水，100斤年糕粉配10大瓢泉水，泉水的甜能带出糯米的甘，做出来的年糕不蘸糖都有点甜的。”一位手工打制年糕多年的老师傅说，“最后一步打年糕要两人配合，一个打一个翻，这样才吃得住劲，打出的年糕才好吃。”

　　老师傅说，打制一份手工年糕不容易，需要经过淘米、磨粉、蒸粉、捶打等十余道工序才能完成。虽然工艺复杂，但是这样经过一锤锤砸出来的手工年糕，口感又软又糯，特别好吃。

　　在本届年糕节期间，市民朋友们在现场可以参与年糕的打制过程，能免费品尝新鲜出炉的年糕，还可以用年糕做成小工艺品。