便利店市场逆市上扬 线下零售做好业务需要走心

煎饼

饿了，它是你一个人的食堂；倦了，它给你提供免费桌椅和茶水；孤独了，它甚至还能帮你跟暗恋的人捎个话……

　　这不是机器人，而是便利店。最近，“新零售”一词挺火，顺势也带火了便利店。有人认为，便利店将会是一种新的消费模式，成为新的风口。而在线下零售增速放缓，甚至减速的当下，便利店却并不低调地逆势而上。不夸张地说，在杭城，便利店已成为转角就能遇见的那个“它”。

　　搭载便餐成便利店标配

　　现在它是很多年轻人的食堂

　　但凡在朝晖路一带驻足过，你就会发现，那里真是一个神奇所在，从上塘高架到建国北路，不过800米的路，步行时间不超过15分钟，就聚集了两家大超市，不仅和平相处多年，周边的便利店更是风生水起，800米的路上全家便利店就开了3家，且不说还有喜士多、主打生鲜店的大希地以及各种夫妻小店。

　　上午10点半，深蓝广场全家，一个姑娘买了一枚茶叶蛋；11点10点，朝晖路喜士多，2个饭团被了一个帅小伙加热打包带走；中午12点出头，施家花园全家，一个女孩正在就餐区吃便当配饮料，两名小伙子一口气打包了6盒便当，这是全team多午餐，总价格不超过100元，一个女孩买了一盒水饺搭配一个小布丁；下午1点多，建国北路口全家，一个女孩坐在落地窗前，喝店内咖啡、吃一块小蛋糕，打量着过往的人群……

　　工作越来越忙，见恋人的时间可能减少，不过去便利店的次数却越来越多。许多人觉得，便利店里的食物越来越好吃了。若干年前为了省钱吃个盒饭，但是对现在的白领来说，这里就是一个人的食堂，而且在便利店吃东西，可以明目张胆地一个人。

　　就拿吃的来说，记者粗略统计发现，在便利店填饱肚子，能让你一个月不重样。米饭、面、寿司、三明治、水饺、馄饨、披萨……主食的选择已超过20种，此外，蔬菜沙拉、水果、蛋豆腐、布丁、蛋糕、汤，也有十几种选择。难怪有人调侃，便利店起来了，没想到小吃店先倒下了。

　　中午饭点，便当最俏，上班不想吃食堂或者没有食堂的，一个便当就轻松解决；下午，学生党来了，他们喜欢坐便利店一起玩游戏聊天打发时间，虽然他们消费能力有限，也会买点儿小零嘴填填肚子；到了晚上，即便佳人有约，路过突然想吃点儿就顺手买点儿，踏进这里的人，不是想买一瓶酸奶，就是想买一包薯片，辛苦了一天，也需要犒劳自己；至于冰冻时分，凌晨的街道上即使空无一人，高楼大厦灯光全都暗了下去，街角的24小时便利店里却依然亮着灯，那里才是收留人的心，安抚人的胃，贩卖温暖与灯光，给人抚慰的去处。

　　每到一个陌生的城市，人们总想住得离24小时便利店更近一些，因为它有我们想要的一切，在任何时候，它都会让人们感觉到安全。

　　线下零售增速放缓

　　便利店却逆势而上

　　其实，早在2014年，各大便利店就已开始在杭州跑马圈地，当时本报记者就做过粗略的统计，杭州的便利店大致有：VanGo47家、全家40家、罗森12家、可的100余家、快客90余家、喜士多80余家，这还没算上十足、嘿客、社区001等。

　　两年过去，线下零售的日子越来越艰难，便利店市场依旧火热，可谓是逆势而上。

　　凯度的一份快消零售业报告中显示，2015年，线上零售额增幅高达36.5%，而线下快消品的零售额仅实现了2.6%的同比增长，2016年上半年更是放缓至1.5%，2015年快消零售业传统渠道业务缩减10.4%，大卖场也出现了0.2%的负增长，超市/小超市增速放缓至4%，而便利店的销售额却同比增长了13%。

　　尽管便利店的相关负责人们并不愿意透露目前的经营情况，但从开店数量上就可看出“老牌”便利店们对这个市场的看好。

　　华润万家相关负责人告诉钱报记者，目前，华润旗下便利店VanGo，在杭州已有68家门店，且每年还在保持10%~15%的增长，“明年计划增加10家左右。”而全家的铺点速度更快，2016年年初时还不到80家，年底时门店数已经超过110家。全家的相关负责人告诉钱报记者，从2012年进入杭州以来，全家一直保持稳步增长，目前杭州全家门店日商较2012增长近50%。

　　老牌便利店品牌快客这两年扩张也非常迅速。2015年，快客在杭州的门店还不足100家，2016年已接近170家。喜士多在杭州的门店数量也接近80家。浙江本土品牌“十足”在杭州的门店有50家左右。所谓“百米就能遇见一家便利店”也不再是夸张的描述。

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　　未来你看到的便利店

　　或许是这样的

　　在体育场路上有一家叫杭州铁讯综合商店的便利店，面积不大，朴实的夫妻店装修。这个小店已从2000年开到现在，老板胡师傅见证着边上的商铺，卖健身器材，卖水果，卖海鲜，开了又关关了又开，胡师傅始终“笑傲江湖”。胡师傅当然有技能傍身。“我一个人就相当于三四个人，把采购、仓管、收银等全包了。”胡师傅透露，这不仅大大节约了劳动力成本，而且还能靠延长工作时间来盈利。

　　距离自己三五百米就有好几家连锁型便利店，看起来人流不断，难道没有考虑过加入吗？胡师傅霸气回应：“收购加盟没有自己开店赚得多。”胡师傅说，很多连锁型便利店商品玲琅满目，要啥有啥。“他们东西多但实际需求未必有那么多。”最重要的原因是，一个店能坚持这么久，胡师傅很自豪得笑着告诉记者，最重要的原因是，“都是认人的”。夫妻店最吸引人的怕就是人情味儿了。

　　不过，对于胡师傅等夫妻店来说，向现代化的便利店转型是趋势，于是，变化也是切实发生的。为小卖部们挂上更显眼的招牌，对店内一些设备稍加统一风格，再给他们补上卤味、生鲜等鲜食品类，虽然改造的简陋了些，但是便利店的一些要素已经有了。

　　为了在竞争圈中突围，便利店们也是使劲浑身解数各使其招，用各种贴心服务黏住客户。手机充值、充电、代收快递、缴纳违章罚款……这些已经只能算是“基础服务”了。

　　去年，胡晓波和另外30多个从阿里出来的小伙伴，做了一家名为“每天惠”的24小时便利店，和大多数便利店不同的是，该店除主打常用日用生活品、海淘零食、网红食品以外，还提供一系列“特色”免费服务。

　　比如免费借用钳子、螺丝刀、电钻；免费给皮带打孔；厕所对外开放；免费使用血压仪；免费替你充值公交卡……这些都不稀奇，“我们还能替消费者跟暗恋的人传个话。”胡晓波说，与传统便利店不同，“每天惠”是一家有互联网思维的便利店，他们在努力实现为消费者提供免费100种服务的目标。

　　“目前有些便利店的服务还是挺有市场的。”一位业内人士告诉钱报记者，在外省，有些便利店能提供洗衣服务，36小时内就能取衣；有些则提供存包服务……“长远来看，便利店的服务会越来越多，甚至做到极致。”