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冬笋上市成当下最贵蔬菜

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  • TA的每日心情
    擦汗
    3 天前
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2017-11-3 09:31:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
    霜降过后,杭城的天气忽冷忽热。不过,秋季是丰收的季节,是各种瓜果蔬菜大量上市让大家饱口福的季节。最近,市民的菜篮子又多了一个选择——冬笋。虽然冬笋是江浙一带冬季的家常菜,但这段时间,它还属于时令菜,昨天,记者走访市区的几家农贸市场发现,冬笋已经悄然摆上菜摊,成了当下最贵的蔬菜。
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      再过一周,“立冬”节气就到了。相信不少“吃货”已经开始想念“炒二冬”的味道了,几位在农贸市场卖冬笋的摊主告诉记者,随着气温的降低,冬笋即将进入热销期。

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      与去年相比 今年价格将略高
      昨天傍晚,屏风街农贸市场一个菜摊前,两位阿姨正在挑选冬笋。“去年冬笋刚上市时,带壳卖30多元一斤,今年冬笋价格比去年要稍微贵一点,最贵的时候卖到了40元一斤呢。”摊主熊大姐说。
      屏风街农贸市场里,熊大姐是为数不多销售冬笋的摊主之一。一方面因为冬笋刚上市,价格比较高,买的人还不多,所以大多数摊主还不敢进货。另一方面,熊大姐的销售重点就是像笋这样的根茎类蔬菜,从10月底的冬笋到次年4月的春笋,各种笋不间断。
      在熊大姐的菜摊上,放了两堆不同的冬笋。熊大姐告诉记者,大的那堆外观好一点,能卖27元一斤,小的那堆个头小,只能卖25元一斤了。
      除了屏风街农贸市场,马塍路上的文三路农贸市场里,也有不少摊主在销售冬笋。但是批发来的量普遍都不多,主要还是因为价格太高了。一位摊主赵大姐告诉记者:“今年冬笋进价贵了,这两天批发价都要23元一斤。”

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      本地笋为主 外省冬笋还要等
      记者了解到,目前杭州各个农贸市场里销售的冬笋主要来自湖州安吉,江西、安徽、福建等地的冬笋还未进入杭州市场。
      由于今年是冬笋的“小年”,而且天气比较干燥,受天气影响,湖州安吉的冬笋出现了减产,从而直接导致了笋价提高。
      “预计今年合作社冬笋的总产量不会超过10万斤,比去年至少减产三分之一。”安吉县天林竹笋专业合作社社长梁一品说,“目前安吉批发到杭州的冬笋,价格为18元一斤,到消费者手里起码要25元以上了。市民想要吃便宜的冬笋,还得等一等。”
      刚上市的冬笋价格这么高,销售行情怎么样?
      已经有一些市民为了尝鲜,买一点回去烧着吃,但是大多数市民情愿再等一等,等价格再降一点,毕竟现在的冬笋是一天一个价,因此卖冬笋的摊位生意并不好做。
      不过,杭城不少饭店和面馆已经用上了冬笋,比如建国北路上的英英面馆。面馆的服务员告诉记者,冬笋刚上市的时候,店里就把片儿川里的鞭笋换成了冬笋,因为刚上市的冬笋比鞭笋的味道要鲜嫩不少,目前英英的每家分店每天的用量在20斤左右。
      而另外一家杭帮菜饭店弄堂里的副总经理徐鹏告诉记者:“目前冬笋价格太高,而且量太小,满足不了我们店里的需求。一般等到春节前,冬笋价格下来了,量也达到我们的要求了,我们才会大量采购冬笋。”

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      采购有诀窍 保存关键是带壳
      冬笋,是杭州人冬季餐桌上不可或缺的一种美食。杭州人饭桌上常见的片儿川、炒二冬、杭三鲜、油焖冬笋、冬笋炒腊肉……这些菜都离不开冬笋。那么如何挑选冬笋呢?
      “笋支像黄牛角,外面呈土黄色, 挑那种根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住,按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。”梁一品说。
      除了如何挑选,怎么保存冬笋也是市民关心的话题。梁一品给市民们一点小建议:“冬笋保存很方便,比较常见的就是带壳保存,根部留着泥就更好了,放在阴凉的地方,至少能保存7-10天。”

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