下沙论坛

 找回密码
 注册论坛(EC通行证)

用新浪微博连接

一步搞定

QQ登录

QQ登录

下沙大学生网手机客户端,随时随地获取发布下沙信息
下沙大学生网群8 QQ群号:6490324 ,验证:下沙大学生网。
下沙大学生网交友微信群(含爆料)请加官方微信:
用手机发布本地信息严禁群发,各种宣传贴请发表在下沙信息版块有问必答,欢迎提问 提升会员等级,助你宣传
新会员必读 大学生的论坛下沙新生必读下沙币获得方法及使用
查看: 1135|回复: 0

杭州人常说的“打斋饭” 原来就是腊八粥

[复制链接]
  • TA的每日心情
    擦汗
    3 天前
  • 签到天数: 1075 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2018-1-22 13:46:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
    509a4c0da4451bccf88543.jpg
    一进入腊月,中国传统佳节春节就近在眼前了,而为了迎接春节,整个腊月都会显得十分忙碌,各种各样的民俗讲究自然是不能落下。打头的习俗就是腊八节煮腊八粥,古人在每年的腊月初八用干物祭祀八谷星神,以求丰收,称为腊八祝,因为祝与粥同音,于是把蔬果干物煮熟成粥,敬献农神,而这就是腊八粥的由来。
    8 |: `# Y( d9 F6 h! Q* Q
    腊八粥又名“打斋饭”
    材料多样但做法简单
    老底子的杭州人称腊八粥是“打斋饭”。意思是,以前,僧人用箩筐沿门化斋,挑回寺里。食之有余,就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上,熬成粥,回报大家。寺院在每年的这一天,都用米、谷、枣、莲等煮粥供佛。后来,为了回报、感恩信众,也开始在这一天向信众施粥。
    杭州人吃寺院里的腊八粥,有些年头了。历朝历代,都有寺院施粥的记载。元代,周密在《武林旧事》中追忆南宋临安(即今杭州)的繁华时说:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈(音xùn,蘑菇)、柿、栗(外加粟米和豆)之类做粥,谓之‘腊八粥’。”而今年,灵隐寺和净慈寺早已备好了大量腊八粥等待发放。如果没有领取到的,当然也可以自己在家动手熬制简单又美味的腊八粥。
    材料:大米50克、黄小米50克、黏黄米50克、糯米50克、秫米(黏高粱米)50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量。
    做法:
    1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
    2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
    3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、黏黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。
    / p# {/ d( \/ z/ E
    腊八节并不只有粥
    不如尝尝各地的腊八美食
    腊八节在我国有着非常悠久的传统和历史,它的饮食文化更是源远流长,色彩纷呈。虽然腊八粥是节日主角,但是我国各地还是延伸出各色的佳肴美食,有些也是我们杭城百姓所熟悉的。
    腊八菜,是将胡萝卜、白萝卜、白菜帮子切成又薄又匀的菱形、长条、方片等图形,手巧的还可把它切成周边带齿的各种几何图形。然后加入大葱、蒜苗、豆腐、粉条、茴香等调料烩在一起,别有一番风味。
    腊八糕,虽说是糕但并不似黏糕,也不是像窝窝头一般,而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。吃起来,和着米香、枣香,那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道,不仅扑鼻,却也沁脾胃,当是难得的美味。
    腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。
    腊八节吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜,也叫腊八醋。浸泡二十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子,拌凉菜,味道不错。
    腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一,节日食俗。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作腊八豆腐。腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。
    西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。
    8 g7 L# J6 [8 @9 ?

    本版积分规则

    关闭

    下沙大学生网推荐上一条 /1 下一条

    快速回复 返回顶部 返回列表