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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤4 ^9 k( s( V& w- B. r% @
' n% r& s, I0 I% a9 J1 K5 T# k 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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) E) ?* I5 P* D8 A @ 2. 番茄切成片。 4 u) l5 F6 u5 v8 n0 Y, S8 c- }
5 a' J K# G5 N n" H- C. K- z 3. 鸡蛋打散。
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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( e E; P7 _6 b8 q# Q 主料：西瓜皮、里脊肉
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# l+ W8 h' k$ _$ \ 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 ; V5 ` |7 Z( W$ h4 B5 R. T" m5 O
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制作过程：
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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+ C- B0 V, N: _9 e, Y# k5 N; D0 ` 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ) D& w; h$ p# Y/ D* H
$ C- k4 a* Q% G, b- D1 ^ 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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' f% `9 s; H9 m2 o" B( c& V 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
$ ?6 U, b# J X</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮% H% W. T g4 K5 ?; S' i/ [2 W4 t7 Y
; }% @/ l, u. k7 ?8 E 主料：莲藕、西瓜皮 2 G/ }( Y3 D5 t5 x' n
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调味料：橙汁、盐、白糖
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制作过程： + P& u& |# E4 B# ` W/ W7 p9 {2 Y
5 G+ {8 Q+ S4 `3 d. O) [" r 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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4 d( n& T2 V" m; u 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 * A1 |4 S; U3 c" L
3 [" a; Q! E/ |0 e, _- ~ 提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
1 l0 }& z2 b$ Q) |4 _1 I</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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7 a: u4 p0 r8 e; R- r( E+ l! ` 主料：西瓜皮、毛豆
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9 ?& X; z% ^: T- R: {! Y# [ 调味料：盐、花椒 0 Z9 U: f4 R8 C: C
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制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 ; z' U" f: O/ X2 _2 B \
0 I) R2 J3 t4 ` 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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c( K1 q; a2 \ 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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6 b- c& ^' v: {+ U! O- U- S+ X 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
