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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油
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$ P; \: ^# Z( L$ N5 r 制作过程： # o: P) L) c9 W5 P
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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2. 番茄切成片。 / e6 l9 }* z: l8 p% \/ H
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3. 鸡蛋打散。 0 `8 E% k$ t" q0 m+ D/ b- `& p# s
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4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 9 i' j; h1 _! z# O0 @# V$ }$ ^1 c; V
) a, T; t, @; f! O9 F$ a7 Y" A 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊& i! q+ c; R+ l9 U! ^
' k4 v$ M, }7 u9 ] U: H 主料：西瓜皮、里脊肉
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9 e8 ^8 L7 u: P' ~1 Y% J, A 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 " k4 V8 E7 M# t) S0 O) ` x, }
$ Q6 E3 X8 |. e) p) E. Y2 y4 {1 I 制作过程： " b& X2 `2 l" z% e
/ B, p4 ]: y" i4 o* v/ t! U 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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( K$ b2 |/ |# C0 Q* J! j 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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, C* `& p" Z+ i+ V 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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6 l# z0 p k- Z: H 提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。: ]) @' J8 p$ j4 d
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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主料：莲藕、西瓜皮
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调味料：橙汁、盐、白糖
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2 i* _: Y6 E, c9 u0 i% D 制作过程： 1 ~# |4 x* g' c1 d1 p
6 X- K) o$ R" E# u5 C 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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' j9 x9 [+ s9 _( P c$ _ 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 5 u2 \) D4 S" f1 z
$ j @ @; _% g0 t+ ]/ ^ 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 ! `# O' e; F( q8 ]
" I2 P# R, V- T. Z$ a* \4 k4 S 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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8 Y) G+ D P4 b4 k2 Z! l" b 提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。8 E% q- F8 [4 {9 y" P
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆9 v+ N; i+ C; v) N- y
. i1 L) ?, ]- @! P6 s1 ` 主料：西瓜皮、毛豆
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4 T+ y+ J3 A0 N6 n1 O) r 调味料：盐、花椒
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制作过程：
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! A5 Q% B4 O6 Q2 x9 Q 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 * I* S* u9 ~+ W" f: m( P
) C c8 ?; s" M, j' O# [% L 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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J2 J: M; x! u/ a$ ]% D 3. 倒去腌瓜丁所出的水。 ; T, g( @; {3 t/ e8 _1 H: l7 E1 {- M
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>. f9 e5 s2 u+ Q( J) F
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
