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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油 ( {2 d$ I. O4 O" l1 F
$ h7 S% {; P; Y' z% k) H 制作过程：
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* b0 k& t4 ^3 C& _ 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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# p) o7 B, E( H. y8 r 2. 番茄切成片。
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3. 鸡蛋打散。 " g: J" |+ p8 a( B" M" m( T9 `
3 U! R# m" w' ?- F 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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$ ]. I7 G" W1 j+ _ 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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主料：西瓜皮、里脊肉
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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1 p9 s1 r) q$ {) y8 r/ y8 d* G/ H 制作过程： ( ]5 U. T" n* a4 G9 O2 }
) w: @$ h( s, \$ i& H; o) S& d 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 . s" e# l& y9 I: @" {6 O7 @
5 v/ E- m. l( [( k, n. s9 m 2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 6 v! M* Y- Q1 E; W
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。' j# A1 T1 c- w2 [. b* I
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮( Q1 V7 s2 @9 m& x
9 g' ?: l; g" t: F6 h) t- _ 主料：莲藕、西瓜皮 0 t8 W m4 \. z, m4 S7 Y! T
# ?% {3 \3 ]) z2 @# Q! \; C$ E! @ 调味料：橙汁、盐、白糖
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制作过程： ' S; n8 J! ~/ O0 }
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。0 n; J; l' h& c% Y
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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主料：西瓜皮、毛豆 & I' C: I4 x. @, l' X9 q
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调味料：盐、花椒
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/ R; d3 P6 I: p. u$ z; t. z# ? 制作过程： : u: d5 s5 C- L7 T% |
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 * ?- D4 R' l; p5 t2 M7 W. j
! Z# j) f- r* K2 Y$ \( ]7 E 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 9 w% u5 w2 @/ m9 v! s4 S
" {6 C( n$ l/ Y 3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>2 b2 h& i6 ~: D$ f- `9 a
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
