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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤
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2 C/ @$ S9 B6 e0 }0 d, c$ U# U 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 * t8 c5 o; C* [* R! u5 J
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调味料：盐、味精、香油
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5 m& z. j _ V3 P! \ 制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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2. 番茄切成片。 2 F8 C/ R' p. q/ X' |
/ n& K8 \6 `" q# m0 p 3. 鸡蛋打散。
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# i; D- e1 o0 Z A 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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; X( ^" b0 `# ?* p( c/ i 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊
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主料：西瓜皮、里脊肉 0 s% v8 v: |$ j; c6 y' D
2 ~ J2 t& [* A 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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/ R$ S4 Z7 |8 A0 P& J3 D 制作过程：
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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6 N6 j# u0 |8 Y 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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( A5 _) \# h4 M% d& X 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
3 T% C9 P w$ h( \5 J- W</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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6 N3 @) |/ J4 y5 S! B T 主料：莲藕、西瓜皮 / Y6 `8 |4 x _! t G
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调味料：橙汁、盐、白糖
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- o) i7 p$ q2 \2 p+ Y) _6 y 制作过程： ( l+ e7 N }2 L( r
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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3 T" Y; _$ [9 ?: g* U 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 3 f" K# g0 R* P/ M! ~5 y' t
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 $ e! j; [7 X+ U6 \1 P0 l. t
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。( K& |) `5 b$ R/ B
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆0 l. w* y: I; ]! H/ O1 T) ~
& a% e8 W8 U _& a. j 主料：西瓜皮、毛豆
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5 m5 i" ~- S6 t% E/ d 调味料：盐、花椒
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) b/ r2 i. p6 D' e0 E! M0 T! n0 e 制作过程：
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1 j3 Q X) q. A- o6 }' V+ ^ 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。 9 t. `9 ]. A2 P. [' E1 E
5 Y7 L. _* Z2 @# @5 `4 B 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
楼主
发表于 2005-8-9 10:16:00
