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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤3 g1 f0 \- `) `5 l
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 R5 F( T8 N* Q2 ]7 ?: d) Z7 w$ q
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调味料：盐、味精、香油
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3 T' Y3 k% ^ D" u! ?: _* |9 g 制作过程：
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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6 m4 W! L5 e. l9 v* k$ K7 I 2. 番茄切成片。 % N1 H' b8 s# h/ y# h: K( |
4 x$ c0 D/ T2 Q* j6 P" @3 U 3. 鸡蛋打散。 ; D$ T* p- }1 [. s! k) m: n3 |, Y. ^
7 h- `$ n/ j- F 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 1 Y8 P8 A1 n+ n3 b# Z3 y$ P
. q8 ?/ I6 r: N% m* x8 j 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊! z S* |0 u6 X* C( c
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主料：西瓜皮、里脊肉 ) b4 h& V! F) g4 C
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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* _: }* I/ g& v- Q/ {, e 制作过程：
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& X5 G0 N# t7 j 1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 ; V1 B' N- | B3 l0 b7 ^, [* M
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3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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% `+ B/ M/ F4 J9 K6 p' H4 U4 h 4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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: m) R! ^5 B' G( X# I 提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
x7 i. Q8 S. a# e8 N</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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( P( p0 E# l8 \3 C7 f 主料：莲藕、西瓜皮 $ h) \% i: c) g9 _4 G
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调味料：橙汁、盐、白糖 4 Z0 ~; L( m6 O0 S D, d* W1 z
) S7 w- s; l. J/ d$ P; l9 i 制作过程： 2 |! r# |# i- _
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1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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9 I( ^9 o3 g" }! L 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 + i/ Q% }- r, @2 l5 {
R9 r9 g3 W T- Z 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。1 ~" `- k, \/ L3 n) V( M+ @
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆1 R$ F* {. R: K; X# l9 |
, a0 [1 k# h$ D4 u9 E( Q; K+ E6 Y 主料：西瓜皮、毛豆
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: F4 i2 w3 i7 H. i; [8 a, Y 调味料：盐、花椒 , S& F& P" _5 L9 Q& @3 L+ b9 B) H
3 P! U/ `9 `. `+ S 制作过程： 8 g8 J" ]- \% @' R' E# W
" b+ B( a1 P2 D' G* ?% o! c 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 8 Y! _5 e: G3 @2 n6 Q
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2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 $ q1 {: p+ ?% P+ O9 G
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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IP卡
狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
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发表于 2005-8-9 10:16:00
