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< >![]() </P><>瓜条蛋花汤9 P* {" {8 c6 j# }$ N
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主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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调味料：盐、味精、香油 A4 S0 ^9 J- l
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制作过程： / G2 D6 i$ i4 F( j' V
. a' }! c% x4 ?' {$ `. W 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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0 x1 n/ o& Y7 S5 _- x. E) n 2. 番茄切成片。 # @& c' r3 [0 |; e" N6 b
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3. 鸡蛋打散。 4 v+ @: ]2 u- y0 L/ V
( _# S/ s# c& r& h1 l5 Q. B 4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。</P><>![]() </P><>翠皮里脊7 d; ]! ?% I' p
- e- B' Z0 }* D9 u$ S3 Z" r 主料：西瓜皮、里脊肉
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调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 i1 J) M) T) R6 D5 w3 O5 ?
& v/ u+ r& f+ @9 e0 O6 v 制作过程： ( Q" N5 j$ }+ r
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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% w4 p) ^2 }" q+ C6 ]5 f 3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
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4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
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提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。/ l! G4 z( o# U8 F
</P><>![]() </P><>橙汁莲藕西瓜皮
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# s! I0 @: H/ x7 [) _ 主料：莲藕、西瓜皮
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5 F4 H2 Z% b: M: i( {5 o0 s 调味料：橙汁、盐、白糖
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制作过程： 1 t/ l9 _4 C- | N. M0 c
6 E1 Q4 Y4 H( i0 l8 ^ 1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 8 E& a4 I& N7 r4 L
( U m1 n/ k& m: c* ^1 V 2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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: r! E6 G& j9 x1 `# i# t" C% a 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。4 I" i. u% t! m$ e8 @7 E
</P><>![]() </P><>西瓜皮炒毛豆
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) G% W4 e9 j+ _( [" P- N$ @1 M 主料：西瓜皮、毛豆 ' ^* c2 ?' X+ O+ N9 i6 p
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调味料：盐、花椒 % D1 d2 X1 F" E
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制作过程：
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B6 A( @, {, B, E4 C 1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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0 b! Q8 ^) x K- {3 t6 ` 2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。 ! R: u! W7 t2 ?* ^/ n/ i/ L/ K
' n1 ]6 ]0 e) d2 V+ R* v E 4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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楼主: 花田少年
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狗仔卡
发表于 2005-7-28 14:49:00
显身卡
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发表于 2005-8-9 10:16:00
