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原料:
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$ h& s8 e$ E8 V/ L7 P! F 年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。& U+ A; g+ [, P6 d* X
& a: V9 t6 L4 ?" f* x 做法:* W( l. m$ X+ B! }. h7 y
3 B6 H0 t0 ]4 h7 S+ {9 J8 L 1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。" T! h; Y& W- B4 u% [% A' S$ \
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2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。# h/ M. ]9 M; k! N
* u% o" }& p2 y. k 3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。* t# M% A6 b9 S8 @" j2 v+ z6 p
# f; k$ g- u, g, J 4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。6 @% k& {! s4 B! q. L9 U. T" Q
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5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。
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6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。, s; ] D& [* P- g4 O1 V/ b6 P
& ]6 s" f9 ]+ E( t7 g: B; ~ 炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。
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温馨提示;4 z i* I+ u7 b! w# j1 D5 x$ x
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1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。
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2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。
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& U3 M8 U( y% ~! M( R. u 3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。. O( S5 y/ c; l* V, x( K6 I" i7 i
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