想吃风味辣子鸡嘛?下面我就教大家如何做风味辣子鸡

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风味辣子鸡，看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡，是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒，不过咱把吃鸡的方法进化了一下，辣椒是用水泡过后再捣碎，这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩，不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱，这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是：辣的爽、辣得香，辣的让你跳。
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原料：
/ k& C* ]! o7 ~+ _0 T( B2 S2 }散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。

做法：
# }5 n* b+ k6 c$ W3 b) Z7 d6 m1、红尖椒摘去辣椒把，倒入盛有清水的锅里。
- K1 l; p9 S% q( `& ^! I2、大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
/ S+ C0 r* e- J8 i5 H& J3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下，择洗干净斩成块。
+ [: o& z% }4 R5、今天的做菜用的主要材料。
' g" G( H4 [# {% N1 c, M" }6、锅里加油，油烧至9成热。
' Z8 f  x7 U' {0 S( V: A2 w7、倒入鸡块，快速炸制约半分钟即可，这样炸制的鸡肉外焦里嫩。
4 D8 F8 I: J' P5 q) j# N8、捞出炸好的鸡肉块，控油备用。
9、锅里留少许底油，放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
# x* `' ]- F0 o) P+ x10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱，小火翻炒出香。
. H5 Q: f6 R; w0 ]# V0 {; a; D11、倒入姜片，蒜瓣，蒜瓣可多放。
% J" O7 m! b# b1 [( }+ T& t; M12、倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，让辣椒酱裹匀鸡肉块。
13、放入切好的西红柿块，稍翻炒。
2 ?; s3 F# V8 U3 T6 n3 a14、倒入清水，水量要没过鸡肉。
+ w) h! K! H0 ]* `$ M15、大火煮开后，改小火炖制40分钟，中间不用犯翻炒。
16、出锅前撒入白糖，（口味重的可再放少许精盐）翻炒均匀，撒上青蒜段，即可出锅
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" _) J* _, v* c好了,这样做出的带汤汁的辣子鸡,味道香辣醇厚。

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原来是高手啊