|
|
菜 名
2 d5 f# ^( E' D ' s+ ` H- O' p+ S
清蒸大闸蟹 $ W& O8 o3 Q/ A- K7 c& h$ _8 x
所属菜系 ( a0 `6 w: z b% Y2 z1 h$ U. \
* P+ s! X9 P3 K2 i 上海菜 ) d/ r2 C! S K0 r! ^5 r
特 点
& c* y9 d! H( Y' `, ], {/ f3 i " A; ?; H$ p6 \' j3 L g
著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有\"蟹肉上席百味淡\"之誉。 ' k( j& Q1 ]4 S& _! N, x5 R
原 料 8 C* l% X& A( _, _
! S& n* W# f) `4 p8 h' ~6 n& Y 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克，香油20克;
% F9 I7 R+ U, X制作过程
+ f. o8 M' q& ^6 R% K y2 m' D
& H/ h8 ]' Q1 {! E8 e* T 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳 、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专 用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 8 M6 d3 B: s! a; Q3 w. m" T
0 ^/ _7 ?+ _ O2 d: `+ z! n
![]() |
|
/1 
IP卡
狗仔卡
发表于 2003-8-11 10:29:00
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
分享
顶
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2003-8-11 15:24:00
发表于 2003-8-11 16:05:00
发表于 2003-8-14 17:42:00
