鲜美诱人超大鱼头　洞庭鱼头王(图)

小鱼头 · 发表于 2008-5-4 16:48:12

http://eat.gd.sina.com.cn 2008-05-04 09:30 新浪广东美食
　　新浪独家稿件，未经许可不得转载，否则将追究其法律责任 　　岗顶是个繁华的地方，不仅有电脑城、摩登百货，还有众多食肆林立，各种风味，不同价位，选择多多。前日因为要去岗顶办事，顺便把跟朋友聚会的晚餐也选在了那里，想着那里的食肆那么多，一抓一大把，怎么样都能选到一间合适的。奇怪的是，去到那里才发现，虽然食肆众多，但一眼望去，竟然没有一个能引起我的食欲，不想吃西餐，不吃苏杭菜、不想吃火锅，不想吃快餐，不想吃KFC麦当劳。。。几乎把所有店都排除掉了，只能转移到石牌东，继续我们的排除法，不吃东北菜、不吃火锅。。。直到走进一两百米后，终于有两家店提起了我们的兴趣，一个是看起来金碧辉煌的粗菜香饭，一个是土里土气的洞庭鱼头王。正不知如何取舍的时候，看到洞庭鱼头王最近在推野菜系列，好像还不错，最后终于敲定。
　　一直很喜欢吃鱼头，不仅因为味道鲜美口感嫩滑，还因为它营养丰富，而且烹调方法多种多样，怎么做都可以很美味。印象中广州吃鱼头比较有名的地方有两个，一个是吃鱼头火锅的雍雅山房，另一个就是洞庭鱼头王。雍雅山房鱼头火锅滋补美味，而且非常便宜，以前去吃是18元一斤，但太久没去，不知道现在是什么价格了。洞庭鱼头王就贵得多了，一盘要88大元，不过既然是鱼头王那是至少要四五斤重的。据说洞庭鱼头王的鱼头是选用洞庭湖天然生长的鲜雄鱼头，佐以剁辣椒、黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉等配料，加之秘方猛火清蒸约三十分钟而成。在品尝的时候加放一碗热面条更是令人回味无穷。
　　洞庭鱼头王的吃法也有讲究，服务员在帮我们分鱼头的时候口中念念有词，从鱼的嘴部开始往后吃，要先吃最美味的部位，鱼嘴。再吃鱼脑，以脑补脑。。。最后是鱼翅，寓意是展翅高飞。我只听到开头两句和最后一句，因为从第三句开始我已经顾不得她在说什么了，迫不及待的吃起鱼嘴来，果然很美味，又滑又嫩又新鲜，没白花了这88元。。。等我吃完鱼嘴刚好听到她说最后一句，哈哈，吃得太专心了。(食极都吾肥/文并图)
　　没带相机，用手机拍了一张鱼头照，感觉很对不起美味的鱼头