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主料:五花肉1条鲜栗子适量& o: G4 d j2 m. u
调料:色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖6 @ u* O% |- U& ?# R" \
栗香红烧肉的做法:
' p( B8 V$ {. ^! n6 K% ~) A 栗子快速去皮的方法:
8 Q2 ~) ?. S- o, z3 N# p 将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好& @: }" y1 {; w0 W1 x
将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可2 y! t8 t r0 b' z) ?
将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中
v5 l& f! s9 u: s- h# ?7 O 轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了2 l! [( d8 T( m* l5 h& j
栗香红烧肉的做法:2 Q3 _ v8 n$ @9 V- T& ^
1、将五花肉氽水煮熟,捞出的五花肉放凉并切成小块备用;
; d# j4 `9 }4 _: u3 [ 2、锅内倒油后放入白糖,糖放入锅内小火溶至金黄色;
5 ^/ A$ e$ G7 K; K 3、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;
' s' `( U1 H! Q+ R9 U 4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁,倒入适量的醋,再倒入少许料酒;- F) \( e$ m/ ^3 R
5、然后倒入少许红烧汁,加入调料后再放入剥好的板栗,快速翻炒;" }% ?' I: {1 Y) K3 R8 V3 ?
6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中,加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。
5 S( R1 v5 h& B0 A9 V' } 烹饪小技巧:; T% ]4 I B. @5 ?3 y! r
1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。- I6 e1 M; } p$ U) {
2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上烫伤。! ]2 V% D5 n8 j7 i' o; V: n
营养提示:+ W. K W& P" z; B/ Y
栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。
* I2 B" J% L2 ?# z4 O 但板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。 |
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