教你怎么做《扬州炒饭》

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# w% ]! P2 b" `( D$ ?7 P2 ]1 }4 t5 ~★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟
# F+ ~: j/ j3 q  n, D! u# s特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
% l$ q, H" e; {3 K5 I7 @# s用料：白米饭750g     熟火腿50g
         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
& |% O! `/ D) ~8 ^4 H. r" b        豌豆75g         水发干贝75g
8 ^1 W* J5 \/ o- Z/ N1 ~' R  花生橄榄油2汤匙（30ml）
做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
3 x/ ?5 T& _1 T0 I        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
        加盐，葱花搅拌均匀。
        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
$ c- u8 O0 r" T2 M           收浓卤汁成浇头。
3 |+ x* p- ?6 s1 Z2 f: h        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
' ~: F' G  v5 p5 }0 Q# J           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
6 [1 _/ x' s: {/ j4 f小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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