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主料:五花肉1条鲜栗子适量
/ m. E r) @, C. D 调料:色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖7 n6 l9 V7 E1 c3 @2 K3 X7 O
栗香红烧肉的做法:
V. b9 l5 @) Z8 A: o 栗子快速去皮的方法:
5 C8 j) {$ F T. B 将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好, V7 R1 \/ q C# l3 Y$ G- P$ G& i
将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可. [* g& A' k% `, N* ] a' w5 a$ |. M9 ?, `" L
将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中 ]3 `. c) N! {* a$ V- X
轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了( ~ M# p$ m9 L
栗香红烧肉的做法:
% X, M' O0 u" M* k; D5 M 1、将五花肉氽水煮熟,捞出的五花肉放凉并切成小块备用;( I6 i1 V, y6 @# _6 m
2、锅内倒油后放入白糖,糖放入锅内小火溶至金黄色;
1 }' F1 Q/ ?# E0 a. y- V 3、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;
% J- q9 L6 _4 {: f! G7 H; K 4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁,倒入适量的醋,再倒入少许料酒;9 i8 {. b) y8 \' H# i# L3 Q% ?/ m
5、然后倒入少许红烧汁,加入调料后再放入剥好的板栗,快速翻炒;
& `! P* G, K2 D& Q5 f$ d; a- D 6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中,加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。; \7 ~5 g& h9 s/ `* z
烹饪小技巧:
/ w- G, |- ^5 i. |: c F 1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。
" ]9 |4 m- p8 d 2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上烫伤。
5 U7 k8 V+ o7 V* O0 f 营养提示:
$ l; d2 N) }; p. h9 I" _! G1 G 栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。. Z' r/ v B& m# F3 E7 c; n
但板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。 |
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