该用户从未签到
|
风味辣子鸡,看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡,是农家的吃法。既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒,不过咱把吃鸡的方法进化了一下,辣椒是用水泡过后再捣碎,这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩,不上火。另外还用了郫县豆瓣红油酱,这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是:辣的爽、辣得香,辣的让你跳。
6 V7 Q1 `& X) w( G& x5 h: f8 `! s( k. s8 ]8 T9 l; v
原料:
/ \$ Z- f+ _" H1 M' l8 Z) h: a1 E' E% V散养小鸡、红尖椒、郫县红油豆瓣酱、生姜、大蒜、精盐、白糖、食用油、西红柿。, \1 m, A. ?& B" w4 B7 n8 q
1 L9 R: ^2 j. X
做法:
/ `* @6 G9 p* N. s" }( G3 c6 T9 o+ @1、红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。' |& c& d% @/ S( i/ S
2、大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小时左右。2 O$ R6 |6 S5 Z: H- W) c
3、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
) E( X# v. E" G; N4、利用浸泡辣椒的时间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。
+ X2 I0 {2 S: v- i5、今天的做菜用的主要材料。- D# M$ e2 S/ u0 k* a
6、锅里加油,油烧至9成热。 g" Y5 _) D8 q1 l% k8 Q
7、倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。; H1 x' R! [6 G. \' D% j, w
8、捞出炸好的鸡肉块,控油备用。' ], C$ l4 d3 N2 B5 i/ d
9、锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻炒出香。
6 k: G3 ]6 ?; u6 U h$ k3 K10、放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻炒出香。. [- N7 X# C4 E% H5 J+ R( T1 s
11、倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。: ^- E! Q" B! S x9 T* `
12、倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。" E- r& [! P/ q1 j; t$ V8 e4 U. e5 _
13、放入切好的西红柿块,稍翻炒。
; X1 [; `/ t! q; y }" h0 @8 z/ |" Z14、倒入清水,水量要没过鸡肉。: w4 c0 ^5 n2 v; U( L% E
15、大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用犯翻炒。6 E" L; `0 v) ^5 S v/ y
16、出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻炒均匀,撒上青蒜段,即可出锅
* |( m0 t, {: J# f3 d! N
5 J% f3 f+ F/ o* I6 t9 Q! n. x好了,这样做出的带汤汁的辣子鸡,味道香辣醇厚。 |
|