TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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现在是丝瓜盛产的季节,不是一直倡导要吃应季的食物吗? 那么,现在,就多多吃些丝瓜吧!丝瓜可以美白,可以去燥,还可以润肤,好处多多。而且,丝瓜还很容易熟,无论炒、蒸、还是做法,都特别省事。" h+ i/ R2 B: {& T2 _! X+ X: Y
9 D1 j; R2 ?- y 每年的这个时候,我便会用丝瓜变着花样做菜吃,像丝瓜炒蛋,蒜茸丝瓜,鲜蘑丝瓜汤等等。除此之外,特别喜欢丝瓜+蒜香的味道,两种味道融合后有种别样的鲜香,像极了海鲜的鲜味。于是,这道菜便特意用了蒸鱼豉油来调味,味道像极了蒜茸粉丝蒸扇贝,当然,扇贝用这样的做法味道会更出色!其实,蒸鱼豉油不仅限于鱼类的制作,与蔬菜和菌类搭配,都会有意想不到的味道,有空一一做出来。
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原料:丝瓜2根(中小型)、大蒜4瓣、粉丝1小捆、蒸鱼豉油45ml+ e* N: K3 N: O
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做法:% q( s. Q0 c! K. u$ C
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1、粉丝放在清水中浸泡变软;丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状,泡在清水中备用;大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末;
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2、炒锅中倒入少许油,待油温五成热时放蒜末放入,保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金**,然后将蒜末和蒜油一同倒出备用;
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3、取一深盘,将泡好的粉丝铺在底部,将丝瓜片均匀地铺在粉丝上;. j+ }! W7 r. }; @ W0 j
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4、均匀地倒入蒸鱼豉油,然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上;/ ?" D# H2 N9 [: t2 Y: U3 Z
- a, @1 C6 q1 d" F5、将盘子放入蒸锅中,上气后大火蒸制5-8分钟即可。
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小贴士:* G/ c1 B5 k- F( y W8 I; b/ o
/ H# _ A, x- t* w; i1、炸蒜油的过程要一直保持小火,见蒜末全部变成金**立即离火;' t0 P7 f# s1 }; `
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2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味,这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气;
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+ x* y$ ` k- h) c" z3 M8 `: c3、在制作蒜茸粉丝扇贝时,也可以用同样的方法;1 ? C+ E# m# K
1 o( v% c2 ^3 ^" r [ }9 d7 m8 y: i) D4、丝瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化变黑而影响视觉效果。! j. S2 {, i0 [( K2 b7 r1 z* l( P$ t
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