熙攘后市小巷，葱包烩儿飘香--——记”渐渐失传的手艺，用我们的双手传承”活动

煎饼

——浙江工商大学食品与生物工程学院青志队

葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，起始于南宋时期，承载着岳飞与秦桧的故事，散发着浓浓的老杭州的味道。追寻最传统的手工艺，寻找最纯真的杭州记忆。浙江工商大学食品与生物工程学院青志队的志愿者们于10月16日早上8点来到后市小巷，开展了与葱包烩儿为时4小时的学习志愿活动。

8 e  e, }: g; p1 S5 _3 ^1 u2 c

百年老树，桂香悠悠，熙攘的后市小巷，阵阵香味弥散而来。志愿者们按时来到后市葱包烩儿店铺，开始志愿活动的第一项：采访店主叶女士。小巷熙熙攘攘，人来人往，时而来两三位顾客时而排起小队伍等待。在与店主的交谈中，志愿者们渐渐走进葱包烩儿。叶女士经营杭城葱包烩儿已有14年，伴随着杭城的变迁，却依旧采用最传统老式的手工艺制作，保留杭城的老味道。从面皮到酱料全是自己亲自选材亲自制作，14年的积淀，实惠公道的价格，让其积累了大批的回头客。

6 Q" T. c% W6 Z- G
" @. t3 z6 n. f; w) |% |

交谈的间隙，店主叶女士很热情地讲述做葱包烩儿的要点，这让即将学习制作葱包烩儿的志愿者们增加了信心。葱包烩儿看似制作简单，然而每个步骤还是有很多注意点，火候翻面刷酱料都不是速成地，短短的几个小时地学习时间，志愿者们最后在店主地指导下成功地制作出了美味的葱包烩儿。在学习过程中，每位志愿者们都认真对待，仔细聆听叶女士说的要点。

" d2 w# j8 R- X) t2 ]

至此本次活动就暂告一段落，志愿者们结束了与葱包烩儿短暂的邂逅。浓浓的葱包烩儿散发着古老的杭城味道，简单质朴的传统工艺每天重复着，寻觅杭城传统手工艺，用我们的文字去记载，用我们的双手去传承 。

4 ^& U; E* O! [8 K  Z( `% z

食品青志 （叶焕烽）