老祖宗的长寿菜

hutoumayi

山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂
    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
) q" _* C* a. G1 N8 w, g6 a% y　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
/ ?( k" H& _8 A% v' [. T( q海带吃法推荐：
　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。
9 y3 w1 w$ b9 t* K
3 S8 r) }7 m' v1 J- J8 V　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。
$ M+ Z3 I% v4 I1 e' V) m  m- R! ~) ]
: g+ v5 W" w4 Z) s3 v　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。

　　4.萝卜切成小块。

　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

+ ?& `$ o" L9 ]+ A5 A) [　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

0 u5 }7 S6 p; ]# i! m+ e$ A
: ~& c& c# s0 q" X香菇能防癌。
4 T& c+ a0 O& U5 Z2 l$ u    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
8 a7 R: R$ c* G    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
/ m( S" B! |* P- E6 {    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
& w/ O7 K& O: C' a. Z菇推荐菜肴：
0 z6 z: }0 D; W* n8 y- I' v    香菇汤
　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
# U  S: k" M+ H1 t! d9 w  H9 y　　香菇木耳蒸鸡
2 J0 g; C3 t: |9 e1 O' _" ]& a
& o8 |2 Y& ^) B0 H: Z　　做法：
7 _7 Z1 U; J" p9 d; G' d. _    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；

　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
4 a8 h5 ]1 @' Q: `
　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；
- M2 ~1 A# _+ @
: I8 Y5 L/ V& K/ b　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；
3 Q4 X  p, Q8 j  ?- F
　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；
% @( K9 h3 F2 p4 p5 n
" y& Q* h% M, n- F& {: T　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
1 T: q, c+ ?% Q& {6 \
马齿苋杀菌。
    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
3 u  u( Y% ^4 R& {4 d* @    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
$ w+ F, M& @( }- |, p, c    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
$ n! k( ]" O& \    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
- k8 z) a1 q, Q  E5 B* }马齿笕推荐吃法：
　　凉拌马齿笕
; k$ ?( [# B) u- [　　主料：马齿苋500克,
  u; ?5 @. ~  q　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
, S5 T+ J, e) Y; G$ U) q5 p　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
# H7 `# S! [" {0 p+ q9 |) d　　马齿苋炒鸡蛋
　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
# ^& W* [1 L( h0 c9 M　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
　　做法：
　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
8 I# \1 i& {6 u) @1 t　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
! N2 n/ A- x- @2 [' h* g　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
6 k+ B4 Z# n0 _/ r$ y　  马齿苋鸡蛋汤
$ `) r9 D, r6 e& b0 l  t6 w" c　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
　　做法：
　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
/ ]& _5 a! G; T　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。