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山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
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海带降血脂" ~- X# u+ k6 y: N. K, Z; K* u
“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。! ~# A/ }7 G; n
张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”6 Z4 ?2 K. f: D) h8 j# W% R# o H# ?
海带吃法推荐:3 l4 n2 d, Z9 j4 r" v5 a8 Z" k
海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。2 g" {* P- f; f# b" L2 [+ L k
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1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。* s& d" D- a0 p5 g. L
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。/ v, |( \- U7 u! m. p' k; }
2 l. x3 u, B5 | 4.萝卜切成小块。
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5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。
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% j8 D1 g$ g( h$ M" K& b; m 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。! n4 C" k/ A9 g* d, J- Y9 r0 K; Y) k3 |
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。9 j) F+ D# b$ g- J9 h. i
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香菇能防癌。) ^- ]! H' H8 M9 G- {
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
0 C, [( e1 M. n8 y 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。
5 H0 d* ]. _% C4 U2 O 张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
/ Z4 m9 |/ ]- O+ G2 P% x8 u' ~ 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。
3 a9 B& Z' |- T- F菇推荐菜肴:8 m7 m2 R Q$ {5 D: K
香菇汤
7 V! S( e( o4 X8 z* w9 e* U 做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。8 Q6 y+ Q6 f% U( M, B
香菇木耳蒸鸡
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. q; o! @7 K9 u$ y4 P 做法:; u2 A1 x5 S9 |
1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;
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2 s) C" e! o: v w; @& t 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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4 D% A, P- u: f$ M 4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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5 G% x; e8 s: w' Q9 N ?. s4 M 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
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6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
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* H7 Y% ]$ k' }& N马齿苋杀菌。1 \0 C9 k2 t& ^. P' K( {& n$ i
马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。2 k; i7 l" V6 k' A
马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
4 ~) {8 A6 y# E! b# F- Y “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。. A. L+ c, L5 l5 r6 J- n
此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
) g$ z+ [4 G; G: @3 L' c马齿笕推荐吃法:
) x! p: k3 H3 H# F% M6 [ 凉拌马齿笕
! e7 Q! D) r5 G. W+ n 主料:马齿苋500克,- v1 d3 b1 t: `" `) k& @1 I
调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克. N0 z& P, k7 G" P: `* C+ g; x" I
做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。, y( b: [* m+ q/ g; h( _+ B# R5 O- M
马齿苋炒鸡蛋0 G# ?7 Y/ r2 G7 Z3 s: d. h7 j
主料:马齿苋30克,鸡蛋250克' A- v% [3 M3 u% T8 }) b
调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克( R4 t8 i9 i. W1 e
做法:
+ |% ~- [. s; v 1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。, p: @5 ^* \. w
2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
9 p0 e! a( ], @% h 3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。1 R" L2 H" J( B
马齿苋鸡蛋汤
9 M% K2 {) [! n u7 C. B3 C+ b- C 主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
, f+ S1 s9 W) e C2 l% @6 _ 做法:
4 W5 H& m& @) u& ^/ X 1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
% u2 ]5 W) k O3 s 2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。 |
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