老祖宗的长寿菜

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山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

$ o2 x; g+ E/ H7 F　　海带降血脂
    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
& @' {& s+ t9 y3 W4 t0 d　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
海带吃法推荐：
　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。
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　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
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1 R8 C+ H% D6 b- b　　4.萝卜切成小块。
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4 D* T  q, e5 m9 o9 I　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。
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　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
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　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。


/ W4 Q" l5 g7 v2 v/ m香菇能防癌。
# X5 i3 K& t$ U  G    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
# g8 h3 ]* H( R+ G" R    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
$ f# C! |  }1 Q- V+ H) ?+ J    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
菇推荐菜肴：
    香菇汤
　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
; O  A( R+ l, J) S; d! F　　香菇木耳蒸鸡
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　　做法：
    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
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　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
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9 N) F: `3 D4 o0 g$ m　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；
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4 ^! G. N0 @) k) D* q8 Q　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；

　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

$ V' F) D: N6 h7 H. M马齿苋杀菌。
. [6 `! C- d" m: S    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
4 P8 [' K4 o+ J' |9 u    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
( \5 ~) v0 j5 e* ]1 ]# a* c  k    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
7 h! l4 S- k! s0 O6 B; p: W    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
' }$ F6 {! u8 o马齿笕推荐吃法：
/ q' `  F- E+ E7 q; K: l1 S　　凉拌马齿笕
  n, U, x( l& s　　主料：马齿苋500克,
: ~1 A4 H4 M  F' l% K2 k& X　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
0 ^& S' Y7 s- v8 f$ o& f3 X4 A- a　　马齿苋炒鸡蛋
　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
3 ^2 J% ~& x  n　　做法：
; }+ E& F8 T2 p1 p$ K& W　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
/ d( N7 F1 _1 q1 S: H　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
! G* z( B4 D; s( S8 W  i　  马齿苋鸡蛋汤
　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
$ F8 Z4 v1 W/ q) C6 I　　做法：
　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
$ p* k4 h( A0 `8 [  g5 w+ d' i　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。