下沙论坛

 找回密码
 注册论坛(EC通行证)

用新浪微博连接

一步搞定

QQ登录

QQ登录

下沙大学生网QQ群8(千人群)
群号:6490324 ,验证:下沙大学生网。
用手机发布本地信息严禁群发,各种宣传贴请发表在下沙信息版块有问必答,欢迎提问 提升会员等级,助你宣传
新会员必读 大学生的论坛下沙新生必读下沙币获得方法及使用
查看: 4303|回复: 3
打印 上一主题 下一主题

开始学做早饭吧。。二十一种早饭做法。。暑假在家可以折腾折腾。。(-.-)=3

[复制链接]

该用户从未签到

跳转到指定楼层
1
发表于 2011-7-4 17:46:17 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
开始学做早饭吧。。二十一种早饭做法。。暑假在家可以折腾折腾。。(-.-)=3 . {! \9 q. P9 O
  s7 I8 b: p# R5 i  }
一.皮蛋瘦肉粥   # U0 i( w- h7 G1 F8 A. \
材料:大米,皮蛋,油条,猪肉,香葱。   调料:盐。
6 L# P  q+ x6 H& `% v做法:
- M' C9 S* }9 E. N, ~6 H3 L1.先将大米淘洗干净,然后放入一个容器,加入适量盐和清水泡上一会,大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
/ f  V" F9 k2 t. T! K/ t2 B2.猪肉洗净,放入锅中煮熟,不用切,取一小块直接煮就可以了,也不用调味,煮熟后捞出晾凉,然后用手撕成肉丝。当然,放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 1 X7 T3 z  S& S
3.取来汤锅,注入清水烧开,然后放入刚才泡好的大米,紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁,煮开后转小火,慢慢熬制,时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右,至粥软糯粘稠就可以了,如果并不强求这些,那米熟了就可以,也同样好喝,最后根据口味的需要再适当的加些盐调味,香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁,吃的时候撒到粥里就可以了。

; T; U3 n" I& ?& u0 o8 p; c6 P; p, g# `8 \6 U% u
二.海鲜云吞面  
; k4 V# }  ?; X+ H
  D" k' j+ {* P! s/ C) v9 R5 q: t9 q6 m0 ^
0 f& }* V1 z% W$ ]- W+ n! @3 m
: f3 L0 l1 P1 Z8 `+ \
材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己包也好,买现成也好),大虾,油菜,高汤(骨头汤、鸡汤均可),紫菜,香菇,香葱,海米。
) f8 w6 J3 C" b$ {& u9 s6 }0 ]: M调料:盐,鸡粉,胡椒粉,香油。 ' ?- z5 Q- h2 z- ~7 N
做法:
! D+ W+ ?  p8 V4 d( d1.将大虾去皮、去头、去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的虾洗净;油菜取油菜心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字花刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。 . P0 Q1 t& C1 f3 f( D8 T
2.材料都准备好后,取来汤锅,放入适量清水,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过下水。
- p: Q9 q* i9 R4 t2 ]. y2 v8 s3.如果有高汤的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高汤了,如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了,烧开后放入虾仁,再加入香菇,海米,紫菜,油菜,再加入胡椒粉,盐,鸡粉,香油调味,最后将馄饨和面条放入调好味的汤中,撒上香葱末即可。" ~4 \& y& D/ c4 L! Q9 q

- R; F0 V0 W- g+ o& T0 g) ?* u' D% l) C
, G7 w+ `( s# y# b* S三.肉末旋饼
" J0 t  M' f3 c 0 z% Z9 }( ?" L5 z. g  g7 y' z& W
材料:  开水面团1份(后附开水面团做法)  
9 m- E1 v. ?+ d* \/ d& r+ Y. E内馅:  肉馅,葱花,椒盐,(还可以放入少量虾皮)。 . R% C. @: X3 R+ H
做法:
0 \' ?4 D- s; k' ^, M. h1.将肉馅,葱花,椒盐搅拌均匀;将开水面团揉匀,搓成长条。
2 {) d, k! k0 j2 e, ~8 p2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。
5 G7 r: m. ^; C$ Y# [5 o0 C3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个肉末旋饼就做好了。
) Z2 A( T0 h" U: X2 b4.依次做好所有的小饼,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
% s& M1 Y, e3 l9 u, l开水面团做法: 材料:中筋面粉300克,沸水150克,冷水60克。 1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸水,用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。" p/ M7 i& m+ P$ k

0 U6 ?- M" f3 K% u. R6 D) Y' q# A; I) `& n3 l
四.美味卷饼  ' D6 t+ a' b! y$ V; O: \

9 j0 d: x& g* K( |8 y材料:春饼,酱肉,黄瓜,葱白。   6 D2 g: t+ m, V8 M
调料:甜面酱,辣椒酱。 1 w( d; V8 K3 A2 }6 @: Z1 X
做法: 1.将黄瓜洗净,切条;葱洗净切粗丝;酱肉切厚片备用。 2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟,取出铺平,抹上一层甜面酱和辣椒酱,然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝,包裹严实卷成卷状,斜刀一切为二就可以了。, B2 v  y4 L& }

" t, f* O9 _7 R7 O
: x) i$ ^. m) i/ a五.家常蛋饼
% l' q1 b( J- [! T! v! D
! X/ z7 g$ u- p6 [; k* ?材料:中筋面粉300克    冷水450毫升  淀粉1大匙   盐.少许    色拉油2大匙    鸡蛋1个    葱末少许
# _" \  c1 ]0 I做法:
  f# U! Z7 k; a4 k8 A9 p4 j$ h; z# W1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 ! j3 g( m, v# h$ ?
2.平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
/ p5 V7 L: a8 m( q' W3 s& n3.卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
6 S4 @; m0 x$ b5 x5 v( x+ W. V% X* I  a4 a& L

9 H5 n% e- z  ?9 y% ~3 s六.番茄火腿蛋卷
1 b1 K3 g6 v4 T  E( Y1 ]1 h% b! C
% E3 Y" \9 A; f0 }, f6 p/ q9 e材料:  鸡蛋..3个  番茄..半个或1/4个  洋葱.1/4个  火腿......1片  盐、胡椒粉......各少许 (可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。) : x4 q, x! e: r" J
做法:
# B+ n! X* p+ v. [, `' p0 L1.准备好材料,都很普通常见。  2.鸡蛋打入碗中,2~3个。  3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。
  c$ S( `% N9 }1 J/ M$ S4.取出平底锅,加热,倒入少许油,用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时,将蛋饼卷起,煎成金黄色出锅切成段即可.
/ B4 O1 k# {8 l1 `; u
: Q1 v) z: x5 n& x3 c- [. {
+ ~2 ]' u7 I/ B: _" N) n七.香菇鸡肉粥
: F/ u! }; ?9 l3 w' N9 ]
( p+ u3 \/ \/ l! v" Q! g7 d6 W材料:大米..半杯,香菇..2朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) ,玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1匙 4 g) N, @+ q- S9 ~4 C( D
做法: 5 D) F; u8 b( U
1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火。
4 R+ o. o6 H& h& e3 o! ^2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇,然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得。
6 L" x9 Z" R" b0 I" Z3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉,没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
$ q: E- o' `/ i6 g+ l# V( o6 J4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会,等他们都断生后,就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟,我喜欢这个时候加入鸡胸肉,这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。 8 i/ \# y! ~6 R3 e/ n9 E, J
5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的,做成稀饭也不错,大人小孩都适合。
* h, R, r+ T& n* F2 O$ V
0 l) S5 y+ Z3 l# C. H3 a3 Y八.八宝水波蛋
3 n1 Q8 o8 c6 p7 D# x, u3 p 8 t# O9 j, F, I) M, @

; }( u8 g: @4 R' P: O) q) q1 y需要准备的材料:   8 Y1 m/ M, }. |3 U3 s2 L) k& D
鸡蛋......2个  猪肉......10克  豌豆......10克  胡萝卜......10克  香菇......10克  虾仁..10克  
- u( D+ \$ n9 B青笋..10克  鱿鱼..10克  盐...1小匙  白糖..少许  料酒..少许  水淀粉...少许
2 \2 g2 e6 G! U6 e5 j- A做法: / C( @5 Q% s  a/ N* ^2 h
1.鸡蛋打散,加入适量30度左右的温水,再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀,用滤网过滤到蒸碗中,蒸碗盖上保鲜膜,待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅,盖上锅盖,留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。 / Z6 {, ^, d- X
2.将其他所需原料洗净,全部切小丁备用。
$ H& R. G' V9 u: K3.取来小汤锅,加入适量清水烧开,先放蔬菜丁,再放肉丁、虾丁,把需要的原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热,锅内不用放油,加入一点点高汤,再加入刚刚焯烫过的所有原料,再加入盐,白糖,料酒调一下味,烧开后,用水淀粉勾芡,将蒸好的蛋羹取出,把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。
0 d6 a. e5 G( T5 c4 X0 B/ _) o/ l' M8 f" D" [# A+ [: O( r
九.火腿卷蔬菜
( ?4 @3 c; X' Q7 J5 j
% E3 P" E* P7 Q( W) R& R  X, }% ~1 R/ x5 |3 ?
用到的材料:   ' w6 `0 g: g* y- H' u) n; E
火腿......4片  胡萝卜......35克  圆白菜......35克  洋葱......35克   5 g8 J) B6 _6 b6 i- U9 [2 B
芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需35克  奶酪片或奶酪丝......适量  盐、白胡椒粉......适量 7 M2 \, D( A3 L; T# G2 p
做法: : N. V5 f+ o, n5 R6 p" g
1.需要的材料和准备工作: 火腿切片,蔬菜切粗丝,奶酪片折叠一下再切成条。
/ _! j. o' r% X; n0 C' x4 M+ j2.处理蔬菜丝: 将除了洋葱之外的蔬菜汆水,加入两勺盐在滚水中,取出沥干水。放入大容器中,加入盐胡椒粉搅拌。
6 [. J8 w; }9 k+ t( ]) h5 \3.做火腿卷(如图): 将火腿摊平,放上拌好的蔬菜,再放上奶酪条顺势卷起,并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热,至里面的奶酪融化为即可。还可以用微波炉加热,喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗烤的,只需将火腿卷并排放入烤箱,再在上面均匀的撒上奶酪丝,放入预热200度的烤箱,烘烤约六分钟,直至奶酪融化成金黄色即可。
' O9 R: l5 m' s/ \2 d6 G! C$ `
. o: q8 Z  o+ {4 z2 M4 v& ]9 g9 h( _. c  }0 m; Y) z
十.虾排三明治  
  x% x; q4 K" v7 B$ b8 t' Z! X1 N( a0 Z# d! X3 a% D

4 N' V$ ~0 |4 i% I7 x, ]材料:鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。   7 r) L$ J5 J7 x7 N8 e3 v
调料:沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。
# _3 M! V3 a; p9 m" O/ y" b' ^做法: ; x0 f) P- d- q% Q
1.鲜虾只取虾仁,清洗干净后剁成茸,或者用搅拌机打成茸也可以;然后放入容器,加入少许盐,料酒,胡椒粉,腌渍一小会,盐一定要少放哦~ + F/ b! z: ]: C$ L+ C# }3 h% x" G
2.鸡蛋加入少许清水打散,然后倒入煎锅摊成蛋饼,为了增加蛋饼的厚度,可以将蛋饼对折。
. k' m) G$ c- P1 C+ y2 ^1 W" ?3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟,小火慢煎即可。
5 |% e5 |  j8 |! p: A4.将煎好的虾饼、蛋饼,还有奶酪片,西红柿,全麦面包分别改刀切成大小一致的方片,下脚料吃掉即可。 % D9 I0 s9 G  P& M7 Z
5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了,别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。
9 b0 z$ W, r1 Z% ~& u) C+ N7 Q( v1 t* ?, w
十一.法式吐司  3 u9 O! r3 Y4 y, R( y! a

% Q, Q: n, l+ B" I 7 f. g# {& P# @1 H) n0 b
材料:白吐司4片,果酱适量,鸡蛋2个,鲜奶125毫升。 - M8 @8 l4 ]4 N) \6 I& `9 P* t
做法: ) E5 k3 ^5 @9 i  L) q
1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀,成鲜奶蛋液备用。
1 L1 G/ t) F0 d1 N2.吐司去边后均匀的抹上果酱,每2片相叠粘合,再对切成三角形,放入鲜奶蛋液中裹一下。
4 X, ]9 p9 N% l" m3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热,转中小火,轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞起,放入锅中,将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。
1 o: R2 |3 I$ s2 U4.吃的时候可以撒上些糖粉,或者搭配蜂蜜。
% G- F6 M& Z- D0 F( a( C5 ]+ p+ D3 A" g! v$ A) s$ b& D
+ H7 f+ [1 X, ]. c: x) p2 q
十二.水果燕麦牛奶
0 X4 `6 V& k7 ^/ F7 z
( m2 U. ?8 R3 h6 P材料:即食燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。 7 v; H6 f7 v1 Z7 o2 l9 W
做法:
2 s4 f4 I0 ]6 ^: ?9 u/ p& z( f1.燕麦片用半杯热开水冲泡。 ) w6 [( L) u% W6 M8 v
2.香蕉去皮,切片,苹果切丁。
' S: j4 b1 l* o3 q6 O5 c0 L) s3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。
; ^( p7 C) {/ ]. @8 J! D7 X7 o) @# T; F2 Y& r& W' s
十三.土豆沙拉三明治
! H3 Y' _+ w3 g- Q6 \  D
% q  M7 A2 [. _. B1 I需要的材料:   ) f+ r' ^6 H1 E4 p9 o; G4 O- K
黑米吐司......5片  土豆......1个  鸡蛋......1个 苹果......半个或1个  
% I  |1 U7 w* A! I) E) h沙拉酱......适量  盐、白胡椒粉......少许
/ \$ E4 H( L" F+ `8 @做法:
: E% E( \$ }4 U( }+ Q* g  I2 G+ l1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用水洗净一下,再取来小汤锅,注入适量清水,放入土豆片和洗净的鸡蛋,把两样一起煮熟。 / U' {1 g! ]$ M4 V  ^5 X" Q
2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡盐水中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。
! s% k" @5 r' I) h3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,水煮蛋切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。 ) D# M. _" d: F3 H
4.黑米吐司切成任意形状,或者用你做饼干的小模具压成各种形状。 7 F  L9 S$ G. T" f9 ]) \
5.把处理好的面包片烤一下,用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步最好别省略~
1 f) |# Y  Q5 c! Q7 ^6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。 5 d9 u4 L4 M4 U% g( c% ~
  W  `% e6 t/ X' Y! r

. u. h+ n/ g5 C, n. x+ c) y十四.蓝带猪排
4 t! B4 e9 D1 Y, `% b' A* E材料:   ' K9 }5 L4 N% O5 z" Z% {: _
猪里脊肉......一块  起司......2片  火腿......2片  鸡蛋......1个  面粉......少许  面包屑......少许  盐、胡椒粉......各适量 : ?  v! d! V. a6 r  w+ w& d+ Q
做法:
* ]0 q, B5 i* {6 h; s6 W1.准备一块里脊肉,或用现成的里脊肉片,准备的肉片不宜太小。 0 @& F7 E% F+ d% ?8 w4 `6 z% Z
2.把整块里脊肉片片成两片,最好薄一点。
. b- L5 ]' o7 u( q3.然后用肉锤轻轻敲打,是肉片变薄变大,敲打的时候垫上保鲜膜。 5 ]$ m3 t7 C/ I  i, H9 P& V
4.将敲打好的肉片放入大盘,加入少许盐和胡椒粉腌制一会。 ! P, x/ i3 C$ X. F+ q
5.趁这个时候准备一些面粉。                  6.一份面包屑。7.一份蛋液。 3 W) e+ X% u3 m& Z7 @
8.将肉片铺平,现在上面铺一层火腿。                    9.在一层起司片。( e5 j- Y6 M( R( ?
0 D4 G. o7 ?5 H/ e+ b) {* j4 ^
十五.蔬菜浓汤   / q) _) e$ {9 X; b4 E" ^3 U
3 B8 k: M) ^7 l5 d( S3 v
准备一下材料: 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜1瓣、  
* I- _8 |2 X, V0 e0 m; a2 T高汤 (用鸡汤就行,现在天冷了,熬汤的机会越来越多,若手头上没有现成的高汤用,可以用个汤宝代替。)  
; E5 o" Z& _8 X盐少许        胡椒粉少许        鲜奶油  (也可以用牛奶代替) ; N& K. y& L9 \) ^) j
做法:
7 y" B$ b( N  h" I1.把这些蔬菜洗净,切成小块,大蒜不用切。 $ u( j% ]" S4 ?
2.取一个小汤锅,放到火上,不用加油,烧热后倒入所有蔬菜和大蒜,把这些材料炒软,然后加入清水或高汤盖满这些材料。
6 M* N" k% i& [3 V3.如果你加的是清水,可以扔一小块汤宝进去~用小火慢慢煮,煮到所有材料软烂再关火。
& o) \7 j# q3 X7 m" r( @" I4.煮好的汤放到一边晾一下,然后再倒进搅拌机,将食物打碎。
  d4 e5 D) \4 ]" S' b5.跟做其它浓汤一样,打过的浓汤还要再倒回锅中,开火继续煮,加盐和胡椒粉调料,最后加入鲜奶油即成,食谱书上常说:“久炖再搅打、再回锅炖,是浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候,要经常搅拌,以免浓汤溅出来烫到自己~ 4 m% |* i; n6 |/ G
6.选个咖啡杯,盛入浓汤,用欧芹碎(超市有卖,比如新世界超市,家乐福)点缀一下,你说浪漫能有多难,这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少气氛。
' w: o- z6 B  A8 m) }
* H+ h( f- ?6 j" ?1 p+ Z
( R( m6 X4 w# U  x6 m" A2 n  [
十六.豆腐汉堡排' }6 ~6 W! V3 t" O  E

! q& h" ]' A1 }; W要准备的材料:  
2 u( H1 V$ [, C( p1 g, u" ^豆腐..小半块  肉馅...适量  胡萝卜...少许  香菇...1个  姜末..少许   . ]4 |) d& Y; q* D) G: r8 j$ X" h
盐...1小匙  料酒..1小匙  生抽..1小匙  淀粉..少许  香油..少许  胡椒粉.少许   & G5 ]/ c" |$ o" s! o1 q  X
面粉、蛋液、面包糠.适量 - _2 ?, A0 f7 @) f
做法:   o& Q  B% p/ \9 V8 B
1.豆腐整个放入开水锅中,焯烫一下取出,放入容器捣成泥状,如果你的豆腐出了很多的水,可以用小的过滤网过滤去多余的水分,然后加少许的盐和胡椒粉调味,放在一边备用。                             2.香菇和胡萝卜分别洗净切碎。
/ d' D: o( y* O9 F, s8 z3.肉馅放入容器,加入少许的姜末,盐,料酒,生抽,香油,胡椒粉,搅打上劲,再加入处理好的豆腐泥、香菇碎和胡萝卜碎,再加入一点淀粉,搅拌均匀即可。如果你加的肉馅比较多,豆腐比较少,可以加个鸡蛋到肉馅里。如果你担心把握不好放调料的量,可以等豆腐泥加进肉馅后再统一调味。
$ z3 A# z" J2 Y) _3 o4.把做好的豆腐馅分成若干份,做成若干个小饼,形状大小都随意,最好跟你选的面包大小匹配,然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠,下锅小火煎成金黄色就可以了。具体时间涉及你的火候和食物用量,这个菜以食物的外观判断生熟更加准确。 煎的时候小火,这样才能使外皮慢慢上色,食物内部也有足够的时间慢慢加热至熟,不会一入锅就糊掉,而里面却还没来得及加热。
7 O2 z: V! R& `2 b2 ]) |# u. J6 {1 Q! Z6 E. k( _9 g
. G& i. C6 |( \8 v) k, B- Y
十七.圆白菜煎饼4 y. F8 {0 M0 z; z
( R/ R; q/ j0 W  N1 U/ w
需要的材料:   1 ]# t0 L0 C3 Y4 L, e  l2 O
面皮需要的材料:  中筋面粉.300克  沸水..150克  冷水.60克  (用的是开水面团)  
0 {" y( `& t: P9 H2 V% v! F. D: Z内馅需要的材料:  圆白菜..300克  虾皮.30克  葱..小半根  白芝麻...适量  盐 少许  白胡椒粉.少许  香油..少许 ) r5 G: k6 x' [) ]; J
做法: & F" @9 \: V! _% [  F& P
1.圆白菜洗净,切丝;葱洗净切末备用。
) Q! l- N  E* @2.锅内加入少许油,烧热后倒入葱末,炒出香味后放入虾皮、圆白菜丝,炒至菜丝变软,加入盐、白胡椒粉、香油调味,拌炒均匀后关火,馅料就做好了。
, D; b/ \/ u" _3 Z( `2 n3.面粉过筛,一边加沸水一边用筷子混拌成粗粒状,然后用手搓揉,这时再酌量加入冷水,将冷水完全揉进面团,揉好的面团放在一边醒15分钟左右。 3 Z7 O* J: J3 t% _9 L' w( Y; |* G
4.将面团分成若干份小面团,用擀面杖将小面团擀成圆片,包入炒好的馅料,压扁成饼状,用刷子在小饼表面刷一层清水,再蘸一层白芝麻,依次做好所有的小饼。 7 G7 u; F4 t; Q: |: Y
5.最后用平底锅煎熟就可以了,内馅已经是熟得了,不必煎太久,只要两面都上色,成金黄色就好了。看起来跟馅饼做法差不多,做好后我觉得比馅饼要清淡很多,好吃很多。
: f$ E  r0 H0 Z! C1 @
4 A4 b8 d* u0 L9 u7 K
: |6 q0 Y' Z" b十八.葱香千层肉饼
! `% i' ]1 c; {+ ]6 i* z6 u+ B ! D# V; c2 G% U# `1 `1 c
需要的材料:   ; b& s8 R7 V+ x: L$ J
面粉..300-400克  猪肉馅..200克  香葱或大葱..适量   鸡蛋..1个  
2 f" O$ h0 _9 Y* e7 N2 {' O盐.1小匙  料酒.1小匙  生抽..2小匙  老抽..1小匙  姜末..少许  香油..少许  色拉油..少许  胡椒粉.1小匙
! K4 `& w' Z; b2 k4 G做法:
! K* a- a/ F$ {# y1.葱洗净,切成葱花备用;姜切末备用。 * t0 u4 N% e+ a- s4 I8 G! g( j( k
2.面粉和成面团揉透揉匀。
$ K- J( t1 }; k# ^* ^3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,继续搅打至肉馅上劲。 2 [& `3 p9 f; \6 ^
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。 / C' ]. Z8 |" a: {3 |8 z% Z' C
5.图中做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎熟即可。 煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经焦黑,但里面还没熟透的现象~ 吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥,再点几滴辣椒油,香油~
$ U% S6 P' y7 r8 T8 ^
3 \# Z" S7 `( Z0 N, ]" X" p2 ~+ B9 [! F( i8 d
十九.栗子粥
/ Z  L! v  u# |, J: h2 K, k 0 U8 V* d+ i: C! K) i1 b
需要的材料有:   ; z* \. T/ ^, `3 v5 }! D
糯米或大米..100克  (也可以大米和糯米都放一些)  栗子.10个  (大约150克左右就行)  
" \' Q1 Y9 i/ @$ w7 Y糖桂花或者白糖..适量  (不放这些调味也很好喝)
! q! z+ f& B; [' l2 h# P1 v做法:
7 e3 ^$ [" C( z+ L/ C4 `8 \1.做法非常简单,栗子洗净,放入开水锅中煮熟,然后捞出去皮,再用搅拌机打磨成粉状。 3 Y' Z+ {$ B7 c: J8 |$ B
2.糯米或是大米淘洗干净,如果用的是糯米的话,要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀,再与适量清水一起放入锅中,大火煮开后转小火煮约30分钟。 如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁,那现在就要放入和粥一起煮了~
" W: Z3 }2 q9 c! o2 R+ V3.30分钟后加入栗子粉,继续煮约20分钟至米烂粥稠,最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。* V5 _( o. |8 O$ Y# a

3 a/ I  p1 p  T) ^
2 c# _* O: d/ J/ [. a二十.黄金鱿鱼圈
* V2 Z4 H2 t* c% H: @; n
* u2 e. K; x, y  N3 ?所需的材料:   9 U7 D' i( z2 M" P; j
鱿鱼圈  (或者鱿鱼,自己切成圈)  面包粉  鸡蛋  生粉或面粉   * B. s7 Y! x& Z3 {. \: A. v" ^# g
调料: 盐   胡椒粉  料酒
3 ?6 Y) o8 J2 w1 g* q9 Z做法: 4 R5 K3 h  @' `+ x0 ?# s; i, B
1.我们把需要的材料准备好,我用的是现成的鱿鱼圈,把买来的鱿鱼圈洗净,撕去膜,放入容器中。如果你买的是鱿鱼,那要自己处理干净后切成圈,在挑鱿鱼的时候,最好选择身材比较匀称的,这样切出的鱿鱼圈才会大致一样。 再分别准备三个容器,依次放入打好的鸡蛋液,生粉或面粉,面包粉,这样方便我们下面的操作。
  ~. B1 f: q+ y& Q2.油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃,这样比较爽口,解腻,配菜可以选择自己喜欢的蔬菜做成沙拉,在沙拉中加入2小匙红酒醋味道会更好~ 酸酸的很开胃~ 或者加几滴柠檬汁也是一样的~ * N5 b9 F: t( ~8 L3 _& \" _
3.都准备好后,开始制作,在鱿鱼中加入盐,胡椒粉,料酒,略微腌一下,然后把前面我们准备好的那三个碟子拿过来,将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉,蛋液,面包粉。
0 \' i- F9 J5 @. w% e& ^4.依次做好所有的鱿鱼圈,锅内倒入油,烧至六七成热时下入鱿鱼圈,炸至金黄即可。炸鱿鱼圈的油一定不要太热,那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久,外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了,搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~ 炸好的鱿鱼圈可以蘸番茄酱食用,还可以蘸沙拉酱或是椒盐,味道都很好~2 f8 r7 \+ r1 m  z0 q

: s' I. ~3 a3 X" l$ D
- o3 T; ^9 c7 }, r% A+ l5 Q二十一.香酥红豆饼0 i0 z+ e8 p3 t. |  M
. R1 O9 i* z9 x  C0 M
用到的材料有:  
# p. H; N6 h& ^. X3 k( a3 ~+ _油皮:  低粉.200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉一样可以制作)  
+ C$ {: H! u! E! L# k2 d白砂糖..40克  水..100克左右  黄油.40克
) L  A' l4 z) Z5 U3 B" n  D1 W油酥: 低粉......120克 色拉油......60克左右 内馅: 红豆......500克 (需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼) 白糖......适量 (还可以加入一些桂花或蜂蜜)   d- G5 |1 b. D8 e  t/ g7 d) |
做法:
. k8 o3 J% @8 j* ^1.将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。   _  R, E$ V# K* I5 S
2.利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
2 s3 D7 }3 V# e3 m- c* J3.下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
0 V& i' |$ e# p' x. E' S4.取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
! I6 u# |9 |* ^, @' |5.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 7 C! s. P4 {4 {" f  D
6.再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 # S/ o* ]+ c+ Q
7.最后包入红豆馅,做成小饼的形状。 + k- K# \# g  {
8.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可

评分

1

查看全部评分

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 分享分享 顶 踩 转发到微博

该用户从未签到

4
发表于 2011-8-16 17:27:52 | 只看该作者
看着都好好吃啊~~但是就是懒得爬起来折腾。。暑假说起来一般都是日夜颠倒着过。。
回复 支持 反对

使用道具 举报

该用户从未签到

3
发表于 2011-7-5 14:59:17 | 只看该作者
都很有很有难度,就第一个会
回复 支持 反对

使用道具 举报

  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-5-6 08:48
  • 签到天数: 140 天

    [LV.7]常住居民III

    2
    发表于 2011-7-5 09:06:30 | 只看该作者
    早饭不错
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    关闭

    下沙大学生网推荐上一条 /1 下一条

    快速回复 返回顶部 返回列表