一.鱼香肉丝
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材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
. T$ R* z9 v* \# R S9 o 调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
$ ~, G+ L- \7 p) L: U( Q. _% _* k 做法: 1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀; " Y) W7 p ?: B3 \! I
2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3 x" J7 K% s% X( x/ N
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
k: `8 E5 ]% [ Q( I" m% o: U 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
G4 d: @& S# @' C p 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入,急炒几下即可。 |