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山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。8 G9 u$ Q8 x9 Z+ F( s/ e. f5 B2 c
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海带降血脂, b0 A9 a4 u- K8 g6 L5 j
“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
0 q! w3 F" K0 e' z& v3 W 张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”, f) d7 b' q) H/ x5 S5 `
海带吃法推荐:
6 Y: j& v3 O# a0 {% k) l/ T 海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
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, i" e1 y G; [0 [) r; h 1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。' z7 r( q5 I! N+ k' d6 ^: @: v3 i
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。$ G O3 Z1 E; s: e% U6 Z: m& s
' d( F. K5 M9 } V! ^$ g6 K 4.萝卜切成小块。
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/ a2 q0 ^) l0 Z1 H7 | 5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。6 t6 E0 r0 J' r# Q6 [
9 }( P( j0 c8 A; M 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。/ a: O9 `" M9 g5 ?
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1 R/ F, r8 Q8 ]2 J, n香菇能防癌。1 Z. Q" m( A2 d1 {* `" Q: y
香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
7 S7 Y! V$ p/ ^ 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。 5 u) K4 i+ z- G
张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
( Y( X: s8 _: P( \3 {0 i$ }# H 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。7 u3 ~$ R7 @, r# U. E: z* V
菇推荐菜肴:" r; V7 F' i' t5 i" K2 t
香菇汤
( S5 p0 f' R: [# c 做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。 S! E( m; Z+ ]/ a4 e) c9 L
香菇木耳蒸鸡
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' h3 z% D4 T+ K" n7 m 做法:
4 r/ K, U: B) U. ~- K 1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;- M# d- V. r; I5 n2 `8 n4 v
6 a& W0 X$ N% K) K' D$ [/ C) e 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;' f8 i( d! S" y& K3 m
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3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;7 i& Y! i4 P5 T+ v8 n# m' }! @# a! I
4 t/ y/ n$ ] P E: k 4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;! ?: W' L) A8 z- d- o' F
! o2 z0 w! p% F' | 6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。
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1 ~6 y* @8 `6 V5 ^马齿苋杀菌。( s" p/ [; V5 m. {9 S8 X
马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
5 w, e2 h" f; V. @1 t" v4 S' y5 x 马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
9 d7 z$ F" g3 I3 B5 F! x “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。$ ?. h6 C. t3 A- ^" U
此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。
5 F( R2 k( V, ]马齿笕推荐吃法:
0 W/ A% k$ j4 w+ I( ^ 凉拌马齿笕
# W: R+ d4 Z0 t6 E; j5 a% ` 主料:马齿苋500克,1 U( i3 D9 _- h
调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克2 F8 S# {/ {# g( b9 Z
做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。3 @( s' z# P) L4 z0 A$ T
马齿苋炒鸡蛋
, y8 r7 V, r; p* c6 Y' A9 n7 p, c 主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
& N1 n$ ~; C' b% U 调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克5 o" T8 \$ Q$ x' v1 r4 ]- d' a
做法:& K5 o4 H) O2 A
1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。& p5 O7 x e& B# y3 ~
2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。. M( J; J/ i6 {4 |3 f
3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。# Y; f- s* u" D, {; L4 B
马齿苋鸡蛋汤
% c# K, x& Q* n% l 主料:马齿苋60克,鸡蛋210克 g( J6 \( u$ V# K. w0 L( Q
做法:8 E! Z- d* ^ W; ^+ q
1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
$ n) n9 a! s* T+ I2 {$ F G 2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。 |
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