TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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现在是丝瓜盛产的季节,不是一直倡导要吃应季的食物吗? 那么,现在,就多多吃些丝瓜吧!丝瓜可以美白,可以去燥,还可以润肤,好处多多。而且,丝瓜还很容易熟,无论炒、蒸、还是做法,都特别省事。
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, q9 r" A0 i2 X4 g* I 每年的这个时候,我便会用丝瓜变着花样做菜吃,像丝瓜炒蛋,蒜茸丝瓜,鲜蘑丝瓜汤等等。除此之外,特别喜欢丝瓜+蒜香的味道,两种味道融合后有种别样的鲜香,像极了海鲜的鲜味。于是,这道菜便特意用了蒸鱼豉油来调味,味道像极了蒜茸粉丝蒸扇贝,当然,扇贝用这样的做法味道会更出色!其实,蒸鱼豉油不仅限于鱼类的制作,与蔬菜和菌类搭配,都会有意想不到的味道,有空一一做出来。
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原料:丝瓜2根(中小型)、大蒜4瓣、粉丝1小捆、蒸鱼豉油45ml
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做法:7 j$ f/ D" [/ b; z+ `
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1、粉丝放在清水中浸泡变软;丝瓜削去外皮后斜刀切成厚约0.5cm的片状,泡在清水中备用;大蒜剥去外皮用刀拍碎后切成蒜末; l, ~* y, \* m# ~( p3 @
6 i2 I4 r5 |6 f+ y+ x& s& T2、炒锅中倒入少许油,待油温五成热时放蒜末放入,保持小火将蒜末炸至酥脆且呈金**,然后将蒜末和蒜油一同倒出备用;% @4 \, v- \, Y0 Q6 J& J
$ O X: h6 u" x+ W) [* K3、取一深盘,将泡好的粉丝铺在底部,将丝瓜片均匀地铺在粉丝上;* R: l* Z; x& f0 m+ Y6 g
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4、均匀地倒入蒸鱼豉油,然后把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在丝瓜上;
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! e$ p( N _4 T# Q) s5、将盘子放入蒸锅中,上气后大火蒸制5-8分钟即可。
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% \& I7 f8 E7 n/ N2 v' F9 j3 Q小贴士:
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- ~4 E* C5 \. e$ L$ i8 X1、炸蒜油的过程要一直保持小火,见蒜末全部变成金**立即离火;! W0 J9 P3 R. J. Z$ t- t; e- S
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2、这道菜用了蒸鱼豉油来调味,这样可以更好地激发出蒜香与丝瓜融合后的香气;$ ]0 ~& E/ b3 ~7 n
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3、在制作蒜茸粉丝扇贝时,也可以用同样的方法;
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( [/ _, M% ]6 H% A; E6 J+ ?4、丝瓜切好后,要立即放在清水中浸泡,以免氧化变黑而影响视觉效果。2 ~1 Y, h6 { U& O6 K! m( v5 J
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