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<img src="attachments/dvbbs/20038817322774232.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /> I) Y8 l$ \0 m( N- S6 G" B/ m
【 咖 啡 豆 的 種 類 】
: q8 q2 G. D- t! K. e" I) r r W& c● 藍 山 :! `: m `- y+ l, a8 ^0 d
是 咖 啡 中 的 珍 品 , 其 味 道 清 香甘 柔 而 滑 口 , 不 具 苦 味 而 帶 微
! g) h3 s0 S( T: D" a- R 酸 , 一 般 都 單 品 種 飲 用 , 乃 咖 啡中 之 最 好 品 種 . 產 地 是 在 西% [+ R/ t8 ~; y8 _$ Q- H+ V
印 度 群 島 中 牙 買 加 的 高 山 上 . 因 為 產 量 極 少 , 價 格 昂 貴 , 一9 H! a9 K& h+ {& h" F
般 人 很 少 喝 到 真 的 藍 山 , 多 是味 道 極 近 似 的 咖 啡 所 調 製 , 儘* J3 ?1 t5 U+ m/ x( X4 ]# m
管 如 此 , 價 格 仍 比 一 般 咖 啡 高昂 .
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● 摩 卡 :
/ [' \9 L, j. r5 [" G9 _ (衣 索 匹 亞) 具 有 特 殊 之 風 味 , 其 獨特 之 甘 , 酸 , 苦 味 極 為 優 雅
! H& U. Y X4 L/ L" O , 為 一 般 高 級 人 士 所 喜 愛 的優 良 品 種 , 普 通 皆 單 品 種 飲 用 ,+ \; g- j% j _" ?
飲 之 潤 滑 可 口 , 醇 味 歷 久 不 退 , 若 調 配 綜 合 咖 啡 , 更 是 一 種
, q5 p# r. U! @0 C 理 想 的 品 種 .; r! d, A4 o& r E$ A
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● 巴 西 聖 多 斯 :
! I' e4 Q1 R$ c 屬 中 性 豆 , 其 風 味 之 佳 被 譽 為咖 啡 之 中 堅 , 泡 飲 時 單 味 亦 佳! }% z" `' I2 N
, 調 配 其 他 之 咖 啡 更 具 獨 特 風味 . 這 種 豆 子 焙 炒 時 火 候 必 須& @% L3 y5 P+ t' H6 H9 G2 {
恰 到 好 處 , 才 能 將 其 略 酸 , 略 甘 , 微 苦 及 淡 香 味 品 嚐 出 來 ./ Q8 O2 r2 J F- x ?' o+ f9 P
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● 哥 倫 比 亞 :( M8 h+ }0 {3 X3 B
是 軟 性 咖 啡 之 品 種 , 具 有 酸 中帶 甘 , 苦 味 中 平 之 良 質 特 性 ,) E5 [* k$ t# x8 r3 ?- ~' G9 z0 b
尤 其 異 香 撲 鼻 , 風 味 奇 佳 , 有 股地 瓜 皮 的 奇 特 風 味 , 乃 咖 啡4 r! T" d* v2 p& @9 A0 C
中 之 佼 佼 者 .! n+ N- F) q2 k1 K# z) n
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● 曼 特 寧 :. t4 ^' V" Z) ? ~9 _/ _* I
強 性 品 種 , 具 濃 厚 的 香 味 , 味 苦 , 但 醇 度 特 強 , 一 般 對 咖 啡 特
0 |! _1 v; P' X 別 愛 好 者 , 都 喜 歡 單 品 飲 用 . 調配 綜 合 咖 啡 時 , 為 不 可 或 缺
9 ?% `# z4 W& Q8 k' W 的 品 種 .
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' }1 g+ }0 W+ B" Q● 瓜 地 馬 拉 :' W1 x0 G: N0 g. s+ i+ K1 R! n
酸 味 較 強 的 品 種 之 一 , 其 味 道芳 醇 而 稍 具 野 性 , 甘 味 絕 佳 與$ J% C1 c/ k" ^ Q
哥 倫 比 亞 咖 啡 極 為 相 似 . 可 單品 種 飲 用 及 調 配 用 , 為 中 美 洲9 j1 M% O8 V- m4 P% g3 k
生 產 之 中 性 豆 ." L/ {0 y& L7 p r6 P6 q
& B. D. {. \6 [( C! p+ B. D/ D
● 羅 姆 斯 達 (爪哇):: @2 e4 n: b: n, v) O9 T. K5 S/ x L
作 為 調 配 綜 合 咖 啡 最 理 想 的 豆子 , 其 酸 性 極 少 , 苦 味 強 烈 ,
7 a! b4 E! V( \2 i: X! r# T 純 品 飲 者 較 少 . 是 南 洋 咖 啡 之代 表 品 種 . 綜 合 咖 啡 若 調 上 羅4 Z# b& U" M, N# ?4 t e A
姆 斯 達 咖 啡 , 可 使 咖 啡 濃 度 增強 , 甘 味 增 加 .% \: L' h2 N9 X# ^* u! {4 k" R
& P$ P) o! I" u& l& K● 綜 合 咖 啡 :* T- R2 P1 c( W+ o2 j+ |8 M
一 般 皆 以 三 種 以 上 的 咖 啡 豆 子調 配 成 獨 具 風 格 的 另 一 種 咖; V0 t+ d! |& m
啡 , 可 以 依 個 人 的 口 味 選 出 酸 , 甘 , 苦 , 香 味 適 中 的 各 種 咖 啡
1 c; `# N, z$ P; N3 U$ z' g- Q' V 加 以 調 配 , 如 果 能 配 出 清 香 撲鼻 , 甘 而 滑 口 , 而 咖 啡 顏 色 呈
5 o+ x, j7 [6 A9 F 金 黃 者 , 可 謂 上 品 .
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