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蟹黄狮子头

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发表于 2003-8-11 22:29:00 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

( h' z2 E0 T2 m# g' O5 }【类    别】 淮扬菜 ' C! ]  H; ^& I  c" `/ ?: ?
【原    料】 猪五花250克,蟹黄80克,南荠40克,菜心30克,排骨250克,盐2克,味精1克,料酒4毫升,蛋清15克,姜末2克,葱段2克,胡椒粉0.1克,淀粉4克。 7 e0 e) n0 }( q3 _
【制作过程】 1、猪五花肉切成豌豆大小的丁,用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净,蟹黄备好。7 [+ I# d7 Q3 m' z% Q0 o
2、肉末放调味品,蛋清搅上劲,加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。蟹黄调味拌匀。
' t- D) G& W8 e$ \. Y* }  Q3、砂锅(或小锅)上火,放入排骨、葱段、姜,加水煮开,打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头,在其上镶上蟹黄,下锅,打去浮沫,在小火上烧煨2小时,取除排骨。
, ^- i+ T5 A, \4、待肉松软适味后放入菜心,煨熟后原砂锅上桌即成。 1 [" @% j, Y$ f3 o$ Z  L
【风味特点】 蟹鲜肉嫩,爽口软糯。
0 Z" a% ]& d5 q- Z( J. A【医    评】   
0 j" T# d2 j6 G+ Z【营养成份】 热量 千卡 175 蛋白质 克 8.8  脂肪 克 14.6 * P  l0 e0 o2 t3 N3 V+ C
碳水化合物 克 1.4 维生素A 微克   锌 毫克 1.2
( q& ^: }/ R* V! }9 T' Z膳食纤维 克 0.5 维生素E 毫克 1.91 铁 毫克 2.1
5 y' z# q5 N9 J+ w* S" B( ]- Z, B胡萝卜素 微克   维生素B1 毫克 0.04 钙 毫克 37
0 C6 Y0 P% O1 q5 X8 v$ U+ r1 d0 k% ?烟酸 毫克 2.3 维生素B2 毫克 0.23      * p3 o" G/ R4 @+ ~
% W/ x0 |: m& t/ q3 ~' L
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2
发表于 2003-8-12 15:31:00 | 只看该作者
想吃。。。。。。口水ING

该用户从未签到

3
发表于 2003-8-13 12:23:00 | 只看该作者
谁做给偶吃?
CB 该用户已被删除
4
发表于 2003-8-13 18:13:00 | 只看该作者
到时候偶也要去吃

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5
 楼主| 发表于 2003-8-13 20:02:00 | 只看该作者
有种地方叫饭馆

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