北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
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7 L) j# l$ y' T　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
7 w; p% \; \  G　　主食、小吃类部分：
5 |/ }/ U$ A  K* U* o6 l3 C( ~    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
4 @  G4 a6 ]6 n6 l    （2）八宝饭
    　　Eight Treasure Rice
; I$ N8 w2 A+ g) G$ \    （3）白粥
    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
( a/ ~! j% a# Y$ p6 l" T% m    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
    （6）鲍汁海鲜烩饭
: \& k, A: v4 v- B    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
    （7）鲍汁海鲜面
  j2 N- D/ L( {2 J' j( ?/ Q    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
: ]8 D! d* o& t" U    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
+ s% h+ _9 y+ a1 @    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
    （12）冰糖银耳炖雪梨
3 S7 K: r/ g1 }7 l0 o& M; W9 M5 D* P    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
  E0 ]+ p  a# d" l    （13）菜脯叉烧肠粉
    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
5 q0 g% S6 N* {$ e    （14）菜盒子
    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
  ^: y7 Y, U+ |4 M: p. x, `    （15）菜肉大馄饨
0 t* ]$ F( L2 V    　　Pork and Vegetable Wonton
! C; A) s( P( z! P  y    （16）菜肉饺子
    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
- ?, }' E7 x1 T- x- u    （17）参吧素菜卷
- }; P$ ?8 g1 L- U; ?    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
; C* \9 c% T9 w. }- J$ ^) X    （18）草菇牛肉肠粉
    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
+ k# g% O  V8 Z+ \! @3 D    （19）叉烧包
! a! [; D1 X+ `; R3 y    　　Barbecued Pork Bun
6 M; R2 U+ u! N7 Q# v    （20）叉烧焗餐包
    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
3 W) [8 y5 J. E  G1 g& S    　　Cake with Barbecued Pork
3 ^6 z" V- r# _7 w+ r    （22）炒河粉
$ v5 J5 v7 }0 e+ d  @7 u    　　Sauteed Rice Noodles
    （23）炒面
1 ]6 i3 i- M! p1 L3 l5 i6 }% _    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
8 u& b5 [5 r  D, l% h* M0 p    （25）豉油蒸肠粉
$ e, ^1 K& k" a' g' {　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
/ W3 x7 d4 J& J- C    （26）豉汁蒸凤爪
    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
0 v4 U  S2 {* J3 J# ]    （27）豉汁蒸排骨
7 v$ g. |0 d; T    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
2 a( w3 p7 p. ?$ E    （28）春菇烧麦
3 L  K* M8 r# U# W9 q% ]- H4 }8 r    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
    （30）葱油拌面
* o0 ^  g4 r! J  }; a: N( N    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
    （32）葱油煎饼
    　　Pancake with Scallions
- E3 O( ]- `9 D0 W( A    （33）脆皮春卷
　　　　Crispy Spring Roll
4 N/ d3 r1 u1 ?  \) O0 G    （34）脆炸芋头糕
    　　Taro Cake with Preserved Pork
/ g7 d" S; [1 o) `# T. ?" v, H# A    （35）担担面
/ q1 K" j9 J, q* F    　　Sichuan Flavor Noodle
2 F* c" ~9 U7 w" X% [! \2 z    （36）蛋煎韭菜盒
    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
4 A5 I9 i, `! I2 a8 K/ r    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
8 f9 ?1 U6 X' ?9 I) z6 f6 g    （38）冻马蹄糕
" T" p% J( u; e9 ~/ _    　　Water Chestnut Jelly Cake
/ I5 r) b* h; k    （39）豆浆
& S0 g) w& |) Q$ A% p# @( p1 x    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
  _* T, G+ j$ S4 Z& x    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
) H( ^! x# G& r# l& }9 a  W$ ~7 ?0 W    （41）豆沙锅饼
    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
    （42）豆沙粽子
) l3 b1 l, q( R5 u# _" D: Q! h2 o3 x    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
" v* `+ V" S& B3 i# t    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
9 Z# [1 q7 e( v0 \& R9 Q/ G    （44）翡翠烧麦
    　　Steamed Vegetable Dumplings
    （45）翡翠水饺
( V" P! ^3 S* Z3 Y0 e0 V/ F' G    　　Spinach and Meat Dumpling
3 N" {! ?- V; {  J0 J! C: U    （46）蜂巢炸芋头
0 u  Y+ c3 S! L: {" {    　　Deep-Fried Taro Dumplings
* Z: N/ j4 D9 U& L* S9 Z* o' p; c    （47）蜂蜜龟苓糕
0 H8 X* T' B- E4 w: D# q    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
    （48）凤城煎鱼脯
6 ^4 u* t- @7 _1 _    　　Fried Fish and Egg
    （49）干炒牛河
    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
( j5 ?: Z: \' k7 A: O    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
0 E1 i: ]. C# q% R) @    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
) j' B3 J: [$ ?9 {0 X    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
9 T) E8 D! d6 M' U" i    （2）百合炒南瓜
    　　Sauteed Pumpkin with Lily
5 }/ e1 D$ E1 J" p; n3 h! k7 e    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
    （4）白灼时蔬
+ Z7 a" n$ k  O2 i/ T6 M  R8 [, k    　　Boiled Seasonal Vegetables
    （5）炒芥兰
/ z$ Q& T9 w/ L* n) u, A! ^    　　Sauteed Kale
6 l. B! \9 K+ {    （6）炒生菜
, g7 E% _. r6 E7 }9 P  d" F4 V    　　Sauteed Lettuce
    （7）炒时蔬
+ i, V! ?) ^3 X( X6 k    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
/ |- y# f" N, M- x3 q* D0 ]    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
/ O2 W5 g% g/ |: g    （9）葱香荷兰豆
7 L6 N5 r0 ?4 N9 n8 Z9 \    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
( q5 g( ^' R5 b7 {    （10）翠豆玉米粒
& P2 T9 @, ]  ^& s  V) h3 I0 W+ s! z    　　Sauteed Green Peas and Corn
8 `' A( Z! r; q3 h1 p8 Y; ?    （11）冬菇扒菜心
: g8 {( D) q; C' v2 I    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
7 J2 h, R/ [& o4 `    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
  C6 c9 F' f' L8 p- w3 t' r. U" q! L    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
    （13）干贝扒芦笋
7 t5 R! s3 p! @  t0 M9 a    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
0 ?1 f# s5 R  u8 c- k8 `    　　Sauteed Bitter Gourd
' {+ V9 S: k: P' t' j7 V* m2 O$ b) P" B6 F    （15）海茸墨鱼花
% G5 U! U$ @: w    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
" N7 Q! O' S, @: U    （16）蚝皇扒双蔬
( y; e7 |- i4 f$ v    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
+ d; d9 \- Q) x% ?9 }# s; S' j3 n    （17）蚝油扒时蔬
    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
" O$ \* y0 m& a    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
    （19）红烧毛芋头
2 [; Y/ a* M7 s8 N8 e% I2 K    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
    （21）猴头蘑扒菜心
' D# R& e& {$ ]/ }! r( J. V  @# G    　　Braised Vegetable with Mushrooms
# s& u- d! s2 Y% V- v    （22）虎皮尖椒
; P4 F5 W" f% u( E    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
; q# q, N. G) H- ~8 y4 v    （25）黄金玉米
    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
0 D  l* E+ w5 ^/ G* ^! ?5 E    （26）火腿炒蚕豆
# j4 K+ O& ]$ q    　　Sauteed Broad Beans with Ham
8 e! j. G& M0 E7 c, d2 u    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
9 M3 J6 R& @8 ~& a, a; P) m    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
3 `1 q1 C/ {$ F  J3 V) [　　（30）辣椒炝时蔬
  |# Y2 }- q" ^/ f& v9 A　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
" O1 a! D" s" K) a7 H6 V　　（3）5年香雕绍兴酒
( w$ z! r- e- a3 R3 y5 A' w/ m6 g& O　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
. }1 p" w: C  Y( t4 C( a/ i) c* I& {　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
7 |1 z) v: r% Q6 r  p  X3 o　　（6）绍兴花雕及清酒
( O' ]" e- U7 t# \* I" P& c7 R　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
( _2 y3 p9 _( P( D2 E　　　　Shao Xing Jia Fan
3 k. i- n  N; ]　　（9）女儿红12年
) Y' W0 z% s& M* ?　　　　Nu'er Hong （12 Years）
; z- d; m$ X# F# F　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
# U# L1 Z' G5 j( f　　（11）古越龙山
8 E) u- h1 s+ \) w　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
　　（12）北京醇
9 G6 m" K, v0 R$ m　　　　Bei Jing Chun
0 r. V9 w; M6 s; v; p- R　　（13）二锅头
. H* e' e' l4 ~　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
" f, o0 r; z2 I7 o$ i　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（15）古钟二锅头
* F+ e5 G8 m5 ?0 \: o0 T　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
% l* B$ x, L. N! F( e& D　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
9 b; `( K( N- O, |- j　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
. B" B" u+ J3 W* f7 h' K% f) E　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
　　（19）青瓷珍品二锅头
　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
　　（20）京酒 38度
6 }$ ?8 G4 O) L　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
" z+ I) o& f. R$ q# l　　（21）三品京酒（500毫升38度）
! U6 [+ E$ r7 ^) j8 |, D　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
6 B% s$ T* x5 j1 I3 Z　　（22）三品京酒（500毫升52度）
$ l5 o1 O4 l5 c* O- j( B　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
2 R4 D; B. A! @+ y9 ~# X3 ~　　（24）酒鬼 52度
　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
' [" H" X6 x0 L0 W* e　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
5 V. m, @5 l( S" N　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
; X  o- e2 h, G2 x" U( m6 _　　（27）茅台 38度
$ `$ d3 ]8 O  P. T# Y* q4 D　　　　Mao Tai（500ml 38°）
  v( [+ w& l/ |4 U8 L& r7 e　　（28）茅台 53度
　　　　Mao Tai（500ml 53°）
" p4 d: i+ T9 n/ }; Q  N5 ^　　（29）茅台（三十年）
/ U: v, l7 W7 \6 Q$ N" Y3 a　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
) _, K2 S: @. E: F　　　　Mao Tai （15 years）
; T" h# Y4 P' L% d. V    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
　　（2）鲍鱼红烧肉
1 R2 c5 I: @' F  [; x　　　　Braised Pork with Small Abalone
2 X( y8 X/ B& w: o8 k* y4 G　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
5 w) }) T5 `. Y% k+ J" r$ y　　（4）百页结烧肉
$ r$ i+ W7 t( h' l0 R　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
% Z* Z2 h/ ^/ S. [, J* A　　（5）碧绿叉烧肥肠
　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
) e  E  ^4 A; V1 a$ t　　（6）潮式椒酱肉
6 P  A* z# _5 W  t+ E' ^' W7 w. B　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
　　（7）潮式凉瓜排骨
6 C! j+ m/ B+ M& O- U0 ]# H5 F　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
- C5 y2 h- A1 o( l8 [! K0 i　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
( l5 m' O3 p. t. j3 A4 ]: P# H　　（9）川味小炒
7 O. z* W* B1 j1 e　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
9 x. ^$ x1 R- Z  S7 v  g　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
2 @+ C# q- P6 }; f# q" |　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
　　（12）冬菜扣肉
　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
　　（13）方竹笋炖肉
　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
" d5 g- Z7 r( s" I% k2 e　　（14）干煸小猪腰
　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
　　（15）干豆角回锅肉
2 R2 B2 m0 b1 A3 j　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
　　（16）干锅排骨鸡
$ z/ g' l( @7 N& E" B　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
! b- e- ]0 T* J1 i　　（17）咕噜肉
　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
; ^; u6 c& t' U2 A　　（18）怪味猪手
, s4 T* l. o) X: ^% D* e& P0 W　　　　Braised Spicy Trotters
0 W& y6 H6 X9 k- @- V' j( C/ B　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
　　（20）红烧狮子头
　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
, Z4 s; }+ [" u. W4 M/ O　　（23）火爆腰花
% Z( v" Q' t- D: v4 H! V1 T　　　　Stir-Fried Pork Kidney
/ f% k, v1 B$ G1 P　　（24）煎猪柳
　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
, V/ ~0 c' f# ~) t　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
, ?8 G9 H/ J  S) o/ V$ D　　（26）酱猪手
　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
9 e% b4 l0 A9 H" @$ j　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
) V: O) |  J7 K5 |: V* n) N$ i　　　　Braised Pork with Melon
! d+ c8 c. |5 V/ |9 R( j9 K# Z　　（30）金元鲍红烧肉
' ]& U- {0 X4 x; v& v3 w( B5 E$ u　　　　Braised Pork with Small Abalone
4 f3 Z6 E' J3 k* O/ `4 b* H　　（31）京酱肉丝
4 c. E! ]* I* U7 ^: e' m$ E　

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