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外婆家下半年开"快餐店" :陌生人同桌吃 人均40元

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    奋斗
    14 小时前
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    [LV.Master]伴坛终老

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    1
    发表于 2009-7-27 08:49:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        外婆家餐饮店正加大扩张步伐。据透露,该品牌旗下有4家门店已进入开业装修,下半年将开张。有意思的是,其中两家为中式快餐店。据透露,这两家新店会挂上“第二乐章”的新店名。其中,8月8日,第一家快餐店将在银泰庆春店开业;另一家店则位于杭州大厦C座。
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    2 \6 {9 g/ }' q" E  e  与“外婆家”传统中餐模式迥然不同,“第二乐章”是长桌高凳的快餐店,以商场年轻时尚购物人群为目标群体,消费档次较低。装修风格上,也采用麦当劳、肯德基式的时尚快餐风格。
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      “餐厅有吧台似的长桌,整个风格和咖啡吧的感觉有点类似,顾客吃饭时,身边可能是陌生人。”杭州外婆家餐饮有限公司公关负责人吕小姐说。
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    . h! ?: [6 P% h( s  “第二乐章”人均消费40元左右,要比传统中餐消费低。浙江省餐饮协会的秘书长何也可说,传统中餐业和中式快餐业虽然同属餐饮,但基本上是并行两条线,目标群体、经营模式都不一样。$ _( L, C# A. R! c5 b7 ^$ `

    8 O$ U. M2 F8 N6 l' n1 q: E  据悉,传统中餐的利润在50%,但快餐的利润仅有30%。) z- P6 h- {  @2 a4 i
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      不过,一位杭州餐饮界资深专家算了笔账,他说不计算商场租金,假设餐厅的接待量都为100人,中餐厅人均消费是80元,利润50%。快餐厅人均消费是40元,利润30%。在商场消费环境下,传统中餐厅的上客量无法与快餐厅匹敌。
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      “如果中餐厅可以接待80人,快餐厅的接待量却可能达到400人。这样,中餐厅的利润是3200元,而快餐厅的利润却是4800元。”由于快餐店的装修成本要低得多。加上快餐店赢利具有稳定性,不像传统中餐有明显的淡旺季。这样看来,开快餐厅的吸引力要远远高于传统餐厅。
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      快餐业老板们的共识是,外婆家在餐饮界的品牌影响力,肯定在招徕顾客上更容易,只要客源有保障,翻台率够高,快餐品牌的胜算较高。+ A6 @( ^. E4 Q; O: X) J& D5 [

    ( Y) {5 l, k, p8 B% ~: ?& g: X  事实上,最近一年来,杭州的快餐业发展迅猛,从一口田、来必堡、百年锅贴到永和大王,纷纷加速开设分店的速度。有业内权威人士指出,连锁餐饮受金融危机影响较小,未来潜力看涨,快餐属于抗风险性比较强的行业。快餐业的稳定性和抗风险性,成为吸引外婆家从传统中餐扩张快餐的重要原因。3 x& X4 C. X; h: W- `" I

    . s0 }1 U( g) o% s$ n7 Q  据外婆家相关人士透露,未来一年会有更多的“第二乐章”开出来,且不仅仅局限于商场。
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    ' J1 H! U$ F# }+ I0 \来源: 青年时报 作者: 李静 编辑: 柳博姗
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    该用户从未签到

    2
    发表于 2010-4-12 15:46:50 | 只看该作者
    太贵了
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