老祖宗的长寿菜

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山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂
, J. s% g6 x+ u+ Z8 Q. p    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
" d6 J+ U8 j! ]# G6 L　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
4 f4 I, o) n' l3 }4 K" }$ `; a海带吃法推荐：
4 k# `. j$ Q3 g& ?# @7 Y3 b　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

8 |! k) z2 V! K% o' P9 R& @　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

1 @/ T$ z3 q0 L2 p/ h7 e7 [　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。

! Z# m6 ?! a8 S3 V+ X8 ^　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。

　　4.萝卜切成小块。
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" I2 P8 `. o- B8 l　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
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- T2 {* }, t! q; C6 O　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。


$ D  x* i7 X  ^, q2 k! l8 ^( x" ]香菇能防癌。
    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
: q, w5 ]1 Q  M) x8 e    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
6 }. {3 ^; R& p6 ~! M    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
/ a2 ^7 Q4 {" o' a% {    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
1 H5 L( C7 a9 n: p* d菇推荐菜肴：
    香菇汤
　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
　　香菇木耳蒸鸡
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　　做法：
    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
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/ l4 j' U# E  D1 e$ f　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

) L* K) I! q3 X0 e4 |* R% E　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；
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0 H: ^9 P/ o' ]8 y　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；

　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；
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: p; j+ n* u, G　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

马齿苋杀菌。
    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
马齿笕推荐吃法：
3 B4 T$ K) E/ i1 v& d　　凉拌马齿笕
1 T# [  f- @# k2 z$ S  K4 N! {6 N1 z　　主料：马齿苋500克,
. G% K% C" l. l& g6 M& V  M　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
4 w5 D4 ?1 A7 N. z　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
5 L; Q' m. w; q$ g! c- n　　马齿苋炒鸡蛋
　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
0 E6 C# O' i4 B& t　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
5 u. q8 i2 C! b: Z1 N　　做法：
　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
% h/ W7 d" p+ N+ x　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
1 R# E  s0 f9 ?　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
1 p9 u; A$ T# ?　  马齿苋鸡蛋汤
5 E* {0 ~% r9 _" G　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
　　做法：
1 ^0 T8 t" L- _　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
: e4 T( J: ?; N0 `: E; M' D　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。