老祖宗的长寿菜

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山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　海带降血脂
4 d; p! W- ?0 g/ X    “海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
. C0 K( N8 X, Y) _' N: K6 G　　张湖德指出，海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用；海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助预防动脉硬化，降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法，不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”
3 Q3 z* r. a# |1 v- ^海带吃法推荐：
　　海带烧排骨：做这道菜时，需要以下原料：排骨700克―800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

7 e" E- S( Z' W% ?4 v　　1.将排骨用热水洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

/ S( M( h2 u! f5 I0 I/ I- n7 v　　2.将水倒掉或将浮沫去掉。

( h" J: L. c* X3 k4 h　　3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段，打“海带结”。
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! d. Q# w) ?' S- }　　4.萝卜切成小块。
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　　5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

　　6.加入海带，煮30―40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。
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　　7.准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。

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香菇能防癌。
+ n; i0 t+ |2 e5 \" F( J    香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为“菇中之王”。
    明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬，并认为它是“长寿菜”。
$ y" l! j2 j1 X8 K! r/ s( \    张湖德告诉记者，香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
. T) `7 u8 W0 m+ w    注意事项：香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
菇推荐菜肴：
    香菇汤
! P  L7 D; R) {) \' J$ F9 G　　做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
5 o' Q- U1 X' E6 L& c$ L: [　　香菇木耳蒸鸡
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: e# k7 r" \- @6 |9 L　　做法：
    1、木耳用冷水泡发、洗净，10g香菇泡发洗净；
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: M6 f+ V& m0 L3 E　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
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　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀作为料汁待用；

4 \7 M" j2 P; n, m1 X8 q　　4、鸡肉切丁，撒入姜丝；

; E  O- i" j  _5 b) s6 B　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；
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& I2 d" L+ L  g% x　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

( A0 \& \" T" W& E& I& Y0 t9 K马齿苋杀菌。
    马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
, z' a; ~, B- q( R    马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。
1 B6 x6 E9 P1 w8 p    “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。”张湖德说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
    此外，中医认为马齿笕可以清热凉血治痢，主治热毒血痢及湿热痢疾；消热解毒消痈，可治火毒疮疡。
' ~+ m7 n- F6 n' J. G! A( R0 V马齿笕推荐吃法：
　　凉拌马齿笕
　　主料：马齿苋500克,
) d8 g/ n0 f7 t% N+ @　　调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
　　做法：将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。
$ l, ~/ f7 S: Y# X: h: J　　马齿苋炒鸡蛋
　　主料：马齿苋30克，鸡蛋250克
! [" `& U+ k6 _' y　　调料：盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克吗，酱油3克
6 r; y) w  g! m　　做法：
0 m; j) o6 b! F3 g4 \- ^: y　　1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。
* O& k/ n3 `: I1 \  p& ?　　2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。
　　3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
3 E% N" }2 p- P　  马齿苋鸡蛋汤
# i% m2 Z. ^7 {7 ]8 P　　主料：马齿苋60克，鸡蛋210克
, G8 X5 o& `2 V$ M+ D3 `　　做法：
　　1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。
　　2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。