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2楼
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发表于 2011-6-30 14:14:49
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冲泡按其程序可分为八道:; }4 i7 q, J; s1 d, W- T
1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具
! N c; p3 J* l/ h6 v8 v4 R7 ~2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;& Q+ J2 r' B1 p# x, A
3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;4 H1 L8 l. b# E3 c: D' s: Q: d
4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
: G* h9 z) J/ |, G, B5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;; R) `- J0 D( l* B! X4 m' F
6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;& k& M4 n4 n/ e9 B1 }
7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色# z) M f& L7 s) O
8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中,所呈现的条索外观,成茶后的烘焙度不同,在茶汤表现上也互见特色,表现在泡法上更见功夫。/ P) U* p( M, T$ V! ~
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铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 |
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