TA的每日心情 | 擦汗 3 天前 |
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签到天数: 2339 天 [LV.Master]伴坛终老
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) A0 t$ U2 y6 G, q离中秋佳节还有一个多月呢,各大超市的月饼已经纷纷上架了。每年的中秋都是月饼大战,不过说到好吃,老杭州人更喜欢吃“农家土月饼”。/ |, H1 U W4 x; W0 l2 C1 e
0 k I( C1 x* O4 u6 u% P 尤其是这两天,天蒙蒙亮,不少住在市区的大妈大伯会赶早班车专门跑去杭州塘栖买“农家土月饼”。一来是天热,赶早能趁太阳发威前打个来回;二来全手工做成的“农家土月饼”相当抢手,去晚了就买不到了。
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为什么都喜欢买“农家土月饼”呢?好吃、便宜,当然还有一种怀旧的感觉。$ R2 j- ]0 p, K. w& `$ a, p7 a7 w
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要说“农家土月饼”和一般超市卖的月饼有什么不同,追溯起来其实还挺辛酸的。. B/ A2 n6 p4 Z+ w5 C
* P/ P/ l! n9 L# U 月饼铺老板姓沈,据他说,老底子穷,大部分人家买不起月饼。杭州塘栖一带的农民也不例外,可是中秋到了月饼还是要吃呀,只好就地取材自己做。
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1 t( L( ?/ c$ z' t 所以,月饼馅都是番薯、南瓜、芋艿、野菜等常见的农作物,有的稍微配点果仁进去,用炉子烘烤,长相不咋地,味道倒还蛮独特。6 I3 @/ s% V7 N: o* a
) b, J, Z+ x+ H0 }" E6 I 后来,大家富裕了,各种口味的月饼随便吃,土月饼就慢慢被冷落了。但人也怪,很久没吃就开始怀念小时候吃过的土月饼味道,偏偏已经没人记得土月饼怎么做的了。; S5 J l. }) t- u
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沈老板说,他收集了当地农民祖传的土月饼制作配方,又找了当地有名的糕点制作师傅,才重新恢复了土月饼。去年一卖,生意好得不得了,北京、杭州好些五星级宾馆都找上门来订。
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/ @7 U4 o( P) D( c+ o 他今年接着做,买的人还是很多,可惜就是全手工制作,做不了那么多,供不应求也没办法。
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5 A% ^- C' G4 l8 T5 `3 [# ` 尝了一个芋艿馅的土月饼,外皮烤得很酥,稍稍有点焦,馅很软,不腻,甜甜的,确实好吃,缺点就是吃起来外皮会往下掉,需要用手接着。
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+ P6 C( o1 z0 f 一位赶来买土月饼的阿姨说,小时候吃过的月饼就是这个样子的。很多人买了除了自己吃,还送人,寄给外地的亲戚。月饼全国各地都有,但这个味道就这里有,别的地方没有。% f: D5 K% |# d% h$ J
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塘栖的农家土月饼居然还有一段历史典故。月饼铺对面住着一位老先生,名叫吴茂林,有塘栖“活字典”之称。他所住的老宅建于嘉庆年间,院子里杵着两块旗杆石,据说就是当年太平军占领塘栖后在此地安营扎寨留下的,随后吴老先生的老祖宗便随太平军而去。
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3 C' U- q: W. { Z7 V: } 吴老先生说,塘栖的农家土月饼和当年太平军占领塘栖有关。+ A% \+ m2 Q8 R, f% c
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有两种说法,一种是说太平军占领塘栖,老百姓家家户户彻夜做饼慰军,表示欢迎;另一种则是说占领塘栖那天,双方恶战血流成河,此后塘栖百姓中秋断屠吃素,以作纪念,所以月饼都是素馅的。
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不管是真是假,已经无法考证了。不过因为有着传说,农家土月饼多了几分茶余饭后的谈资,吃月饼的时候还能讲讲故事,就更加有意思了。 |
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