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钱塘江里有多少"土著鱼" 杭州哪里能买到正宗江鲜

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-5-6 08:48
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    [LV.7]常住居民III

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    1
    发表于 2011-8-5 14:20:16 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    * |) H* S) q3 x
      舌鳎  捕捞旺季:9月到10月  价格:舌鳎的两只眼睛都是长在一边的。价格要看鱼汛情况来定,一般60元到80元一斤。


    ! w; [2 i% ?6 ^6 `6 E5 _2 R! _  刀鱼  捕捞旺季:5月到7月  价格:从季节来分,1月份左右,刀鱼要卖到3000元一斤,是“贵族鱼”。5月到7月,是刀鱼的产卵季,价格就比较便宜,100元左右一斤。  做刀鱼时,鱼鳞不用刮掉。鱼刺很多,但肉很细很细、很鲜很鲜,吃刀鱼是个慢活,要一点点细致地吃才行。


    * y+ J6 A# h0 G; c+ h1 K  鲫鱼  捕捞旺季:常年都有  价格:看大小来定,小个头的每斤10元左右,大个头的每斤要20元以上。因为有“野生鲫鱼比较补”的说法,所以买野生鲫鱼的人比较多。


    + c; C6 ^3 b9 i  鲤鱼  捕捞旺季:4到9月  价格:每斤3元。在北方,有“鲤鱼跃龙门”一说,所以吃得比较多。不过,因为鲤鱼的肉质比较粗,南方吃得比较少。

    青鱼捕捞旺季:6月到10月价格:每斤15元左右

    草鱼捕捞旺季:6到9月价格:每斤8元左右


    2 i# _, k% y8 r  黄尾巴  捕捞旺季:6到9月  价格:黄尾巴,是我们老百姓的称呼,它的学名叫黄尾密鲴。一般来说,5到8元一斤。


    * m) n1 ]) d4 Z! U; K' M  鳗鱼  捕捞旺季:9到10月比较多  价格:看重量来定,一斤以上的要300元到400元一斤,几两重的一斤100元左右。一般来说,市场上二三两重的比较多。

    竹鱼捕捞旺季:6到9月价格:贵时一般要25元左右。


    2 C- u! `" g& i, [. [  鳊鱼  捕捞旺季:4月到10月  价格:鳊鱼分两种,一种叫三角鲂,一种叫团头鲂。  钱江一桥上下游1000米的水域,是三角鲂的产卵场、越冬场、索饵场,所以这个地段是禁渔的。又因为生活在六和塔附近,所以也叫塔鳊。  和团头鲂相比,三角鲂的肉质更细,也更好吃,所以市场上也有人把两种混在一起卖,一般人也分不出来。教你个法子,看鱼的嘴巴,厚厚的是三

    鲢鱼捕捞旺季:6到9月价格:随季节变动,每斤比养殖的鲢鱼贵1元钱。

    鳙鱼捕捞旺季:6到9月价格:每斤10元左右

    插图 高薇


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    $ N) m8 q. K. D1 Q9 O( K& R  杭州市渔政总站刚刚完成了今年夏天的鱼苗放养,大约有2000万尾鱼苗放入钱塘江。资源增殖科科长张婉平说,1983年起,杭州每年都会在钱塘江里放养鱼苗,至今已放养各种鱼种1.4亿多万尾。$ @" B2 r4 ]2 L0 ~5 o1 M
      放养鱼苗一年两次,5到7月是夏花,放养4厘米左右的小鱼苗,相当于在上幼儿园的小鱼;到了11月和次年的2月,就是冬片,放养的更大一点,相当于“读小学”的鱼苗。
    # w" r! C1 j* _( a3 N  近年来由于受到水质污染、工业污染、生活污染等影响,钱塘江里的鱼生活环境差了一些,鱼类自身繁殖能力下降。所以需要放养鱼苗,来保证钱塘江的渔业资源。9 l4 E" k0 [7 G4 L* q. ?+ ^5 [- E
      听张婉平科长说这些,我很自然地想到了——江鲜。钱塘江里到底还有多少正宗江鲜,又在哪里能买到呢?
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      钱塘江里长大的“土著鱼”8 H3 P& }$ \# g4 b8 o
      如果说你一定要追求,在钱塘江里出生、长大的鱼,恐怕会有点小失望。因为人工放养的鱼苗长大以后,无论在外形还是肉质上,和江里出生长大的鱼,都没什么差别,所以渔政部门把这些鱼都称为钱塘江里的“土著鱼”,也就是在钱塘江里长大的,而不是人工饲养的鱼。
      H/ D; k- e, b% k4 ]3 a  杭州段的钱塘江,一共有127种鱼。7 u( r  s( i; Y! _
      “土著鱼”中,数量最多的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、竹鱼、黄尾巴、刀鱼、鳗鱼,还有虾和蟹(具体比例见图),所以平时捕到的也就最多,市面上也最常见。1 j( J8 n, i/ @& c
    3 O0 g0 A- T* l4 G
      刀鱼和舌鳎野生概率最高
    5 ~! z4 `$ D9 n  如果想买钱塘江里的江鲜,自己又不太会辨认,推荐你买刀鱼和舌鳎。& i( t  Q( e( f* ^# ]
      这两种鱼,人工养殖很难成活,所以目前还没有人工养殖,只有钱塘江里的野生鱼。如果看到市场上有卖,就可以放心买,肯定没错。' }) P) `4 M7 F& d# D1 B
      另外,青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼,这四种被称为钱塘江里的“四大家鱼”,因为很容易人工饲养,所以市面上有土著鱼,也有人工饲养的鱼。分辨的办法,很难说清楚,最保险的,还是找自己相熟的店家。, q6 |) ~; @+ s9 i. o, ^( \
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      哪里能买到正宗江鲜2 @6 a  q; L! D5 H- n
      市区各个菜市场里也有些摊位,说自己是钱塘江里的江鲜,到底是不是,谁也不敢保证。+ F8 p( q4 I' }* U
      不过想在钱塘江捕鱼,先要有捕捞证。目前,整个杭州有捕捞证的捕捞船只有2000多艘,所以每天市面上数量不会太多。
    & Q4 S5 c0 z0 M/ v  一般来说,渔民捕好鱼,就在钱塘江沿线的码头、集贸市场卖。离市区最近的有七堡杨公村集贸市场、九溪集贸市场、萧山闻堰码头,卖得都比较集中。远一点的话,桐庐、富阳的渔码头也能买到。
    * ~- b7 M; a8 h1 }$ l% m6 \: G  还有一个办法,就是提前和钱塘江边的渔民预约,等他们捕鱼回来,就可以去拿最新鲜的鱼。
    4 f+ {5 k+ p' E# p0 ~% \5 B1 w) v% c  据都市快报 记者 刘云
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