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主料:五花肉1条鲜栗子适量
* u4 |6 @7 ^ G8 D b 调料:色拉油、醋、姜、蒜、料酒、红烧汁、腐乳(红)、白糖, s) v) V4 f/ F/ K a. d* k
栗香红烧肉的做法:+ [& W4 G1 V5 ]& J
栗子快速去皮的方法:
, H9 c7 G4 u" |, V 将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好
( e; ~9 w3 i' O( a; ~5 q 将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可
# K7 X5 F/ D0 Y7 N! `% S( Y 将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中
3 w" @# x, U: c ^+ X6 ? 轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了. P7 v# _+ X3 _. A% S* V i
栗香红烧肉的做法:
; T! X* N& P5 } 1、将五花肉氽水煮熟,捞出的五花肉放凉并切成小块备用;; A$ ~& H( R1 A# s/ w
2、锅内倒油后放入白糖,糖放入锅内小火溶至金黄色;# ?0 [! E$ B1 m, k
3、倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄;
8 ^+ b' I, y9 X9 M 4、放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁,倒入适量的醋,再倒入少许料酒;
; |; _- Z) U. [: { 5、然后倒入少许红烧汁,加入调料后再放入剥好的板栗,快速翻炒;
! s. M+ d2 E: i7 k* { 6、将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中,加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。- P6 K5 `9 W* z+ M5 d' `7 f9 `
烹饪小技巧:* R8 U& P+ ^; K" N5 q' E% ~
1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。
* Y, e& M6 X9 Q2 E3 o* Z; ]2 n& G. C% `5 @ 2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让热油溅到身上烫伤。
- W/ h4 {1 ?! ~7 ~/ R2 s 营养提示:3 K4 w3 R4 E' ~* W( ]& W. G1 \6 R2 H; i
栗子富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素,长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。板栗还可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量,而钾有助维持正常心跳规律,纤维素则能强化肠道,保持排泄系统正常运作。
- d$ O0 y5 ?* N+ t; i% X 但板栗不宜食用太多,因为生吃太多不易消化,熟吃太多容易滞气,糖尿病患者应少吃或者不吃,因为板栗的含糖量是非常高的。 |
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