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原料:! J9 ^+ t( W8 V% `* Z- W
4 f$ ]$ ^0 y: t% F 年糕300克、腊肉80克、青豌豆40克、冬笋条60克、红甜椒条50克、黄甜椒条50克、青椒条50克、韭黄20克、葱花20克、姜末10克、蚝油20克、白糖15克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、烹调油20克。6 ]0 b) _: W& J7 \, {# |
$ c- n$ n9 E1 p% D, j1 r9 G 做法:) T- N y) }3 C: B3 P, w% w
3 v# Z& w- m0 N) t 1、炒勺上火烧热,注入适量油煸炒腊肉,腊肉煸透后下入葱姜煸炒,葱姜煸出香味后下入笋条煸炒。+ {( V/ D4 N0 M0 u" P
: g- h9 x9 A1 v z! h" _2 s# i7 I 2、笋条煸透后下入年糕煸炒,年糕炒软后下入青豌豆煸炒。
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+ {5 a- W5 _2 G5 p 3、烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀。5 k) ?( M+ N. W) b E2 O
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4、往锅中撒入少许盐和白糖炒匀。3 N( |7 J) k7 i; D- r2 l
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5、倒入彩椒用大火翻炒均匀,往锅中撒少许鸡精提鲜。
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. n; `6 y& N( o 6、把所有食材炒匀炒透后,最后倒入韭黄翻炒数下,便可出锅码盘。
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炒年糕特点;颜色美观、清新幽香、年糕软糯、腊肉浓香、蔬菜鲜嫩、咸鲜适口。
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2 z3 F( e s5 a& B; v 温馨提示;
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1、年糕选择干鲜均可,干的年糕可用温水泡软后再炒,稍软的年糕可直接下锅炒。
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+ `4 }1 U, x7 J/ o# W; F1 p' h9 ] 2、喜欢吃焦脆的,还可把年糕过油炸焦再炒,外焦里糯,会别有一番风味。; p: b: L( p4 o( m/ ?9 S
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3、蔬菜和腊味,可按自己的喜好来搭配,菜的味道甜咸也可任由自己的口味来调制。
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