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香辣烧鸡翅，一道好吃得放不下筷子的菜菜，不过，我还是在里面放了些笋——确实在春日里割舍不下的好食材，这样，既让这道菜酸碱平衡，也做到了饮食的荤素搭配！
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材料：鸡翅中 冬笋2 y* u$ e. |. `% d; E# L
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调料：植物油 姜 葱 郫县豆瓣 李锦记香辣豆豉酱 生抽 白糖 料酒
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鸡精6 V' F6 ^, M S) ~6 z4 P8 {
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作法：1.鸡翅中洗净从中间剁开，加料酒焯煮去掉血沫，冬笋切成块，加盐焯煮去/ R. S0 c* |. F7 C t8 r
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掉涩味；
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+ E" v7 w8 G& ~; _7 M 2.锅内热油至五成时，下姜粒和葱粒，炒香后下郫县豆瓣和李锦记香辣豆豉
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u( X- d$ `/ B/ o6 {" b8 u5 g 酱炒出红油，放入焯好的鸡翅中，翻炒均匀上色，烹料酒；
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7 x! B$ I0 x! {, Y' r7 c# d 3.下入笋块，调入生抽和白糖翻炒匀，加热水以没过鸡翅和笋块，焖烧三十4 n1 }; w9 w# L
5 H; q# r3 z9 q& L: U/ p0 s8 S" @! R 分钟至鸡翅软烂，汤汁收干，调少量鸡精即可。
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2 \ A6 K) r" x/ r 提醒：1.鸡翅和笋块都要焯水，以去掉异味；
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2.配菜中的冬笋还可换成其它喜爱的菜，如：青笋 胡萝卜 土豆等等。% E+ \, n5 G, Y% E5 `
/ U& r* l. d# T; M 3.炒料的油一定要少放，因为鸡翅会出一些油，否则吃起来会油腻。
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发表于 2012-6-30 18:23:04
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