鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
7 ~* I6 V4 T  ^5 K9 L' q. ]4 Y菜系及功效：川菜
' {3 X6 \, O0 H3 m  \& o. }口味：咸鲜味 工艺：烧
) b! X$ F% e# t4 t鸡油广肚的制作材料：
' v/ y7 W" A0 m  |' F( U主料：鱼肚100克
0 d# S, M/ B# _$ X: C辅料：油菜心500克
调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
& x0 M2 p7 o) V& T教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃
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1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
; I% ]/ K% T; h- T1 E2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
- @, t6 R: O( c6 h# Z4 C) S3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
; r- e! `& x0 B  o/ _9 v; s/ v4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
% v- a8 I! b! t5 i. c1 M2 b5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
2 B! H! [. v& s4 N2 P7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
2 Y- Y+ V; |9 m& ?8 x8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
2 i9 Y! Z) v" [  _5 {8 a; V9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
% r  e( }7 ^' D9 G! J' q11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
8 U3 c; q( W) n鸡油广肚的制作要诀：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。

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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了