鸡油广肚

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鸡油广肚的特色：色泽乳白翠绿，鱼肚清鲜适口。
9 X. @6 p" M* e# Z0 ]$ z0 |菜系及功效：川菜
2 }) H/ B% O$ q: v% o4 M4 g口味：咸鲜味 工艺：烧
9 h; E, @' Q, N3 y鸡油广肚的制作材料：
主料：鱼肚100克
2 ]) f4 q1 h& F. a+ a辅料：油菜心500克
4 T, x. K* `4 c2 y' t( z0 d; G调料：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
7 X* t* y$ C) Z0 K教您鸡油广肚怎么做，如何做鸡油广肚才好吃

1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
' `  G1 W! D6 j4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分;
5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
( G4 ]' n  E5 C6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起;
: w9 d+ \% {- H7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分;
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
$ C7 X. S9 }: N' O; V% h9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间;
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
, S# C1 q9 q- |0 z鸡油广肚的制作要诀：
$ L( Z6 |+ V2 N本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。

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呵呵。肚子好饿啊~

煎饼

有你了