菜场里来了“牛魔王”“羊贵妃”

煎饼

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　　 浙江在线01月11日讯 前两日一场大雪，让食客们盯牢了火锅美食，羊肉和牛肉一下子成了大家的“心头好”。

　　不过，牛羊肉好吃，价格也贵得可以。记者查询了去年一年牛羊肉的价格，两者分别从22.78元/斤、25.85元/斤冲到现在约30元/斤。这不，已经有人给牛羊肉取了新绰号了——“牛魔王”和“羊贵妃”。

　　“牛魔王”“羊贵妃”现身

　　“卤来吃买牛腱子34元一斤，炖汤买牛排，27元一斤，炒肉买牛柳39元一斤。您要哪个？”杭州艮山农副食品市场里，专门卖牛肉的摊主一见有顾客驻足，马上口若悬河地自报价格，嘴皮子利索得像位说书人。

　　不过，面对一刀下去，半张百元大钞就消失的可能，不少消费者还是隐忍一下，转身到猪肉摊去。

　　“牛肉真的是贵，外号都叫‘牛魔王’了。”一位杭州的市民告诉记者，早上他从广播里听到了牛肉这个新外号，有种哭笑不得的感觉。在各类肉品中，最近被冠上新称号的还有羊肉，名叫“羊贵妃”。

　　这两种肉到底有多贵？记者走访了两家菜市场。

　　古荡农贸市场里，昨天牛腿售价是33元一斤、牛腩30元一斤；羊肉的价格跟牛肉也差不多，羊腿33元一斤、羊排35元一斤。“牛肉从8月份涨价后就没降过价，羊肉自从天气转凉开始涨价。加上最近几次下雪，这两种肉的价格也涨了不少。”古荡农贸市场副总经理赵方明如是说。

　　记者来到凤起农贸产品交易市场，这里一位刘姓卖牛羊肉的老板娘告诉记者，羊肉的售价是32元/斤，牛腿肉也是这个价。老板娘说：“牛肉是前段时间涨价，大概四五个月前吧，现在倒是没有再往上涨了，不过羊肉因为这几天的雨雪天气倒是涨价涨了不少，(每斤)涨了有个五六块。”

　　牛羊肉悄悄爬上30元价位

　　杭城的牛肉、羊肉什么时候爬到30元的价位的？

　　记者从杭州市物价局了解到，新鲜带骨羊肉去年1月份的平均售价是25.85元/斤，4月份时涨到了26.67元/斤，6月份涨到28元/斤，去年10月份，一下子突破30元/斤。11月和12月，稍微有些回落，但还是在28-29元/斤之间。

　　去骨牛肉的均价也是一张“爬坡”图。去年1月份，均价22.78元/斤，9月份一下子涨到了29.89元/斤，11月至12月，稳稳地扎根在30元/斤的单价上了。

　　在元旦节日需求增加的助推下，牛羊肉价格再次上涨。监测数据显示，2012年4月份以来全国牛羊肉价格上涨明显。与2012年4月1日相比，2013年1月2日，牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价分别上涨27.3%、29.4%、15.1%、15%。

　　华润万家超市负责牛羊肉采购的沈斌经理告诉记者，牛肉一直在涨价。以牛胸为例，去年10月13日，从54.9元/公斤上调到62.5元/公斤。12月13日，又从62.5元/公斤上调到63.8元/公斤。羊肉虽然没怎么调价，但一直处于高位。该店目前牛肉和羊肉均价都在60元/公斤左右。

　　有商家开始让利拉销售

　　“前几天下雪涨价归涨价，买的人还是有的，但是也因为涨价，跟往年比买的人还是没有以前多啦，涨价了，生意难做了。”凤起农贸产品交易市场的老板娘这样说道。

　　记者向老板娘了解到，因为涨价，很多市民都开始减少吃牛羊肉的次数。“牛肉前段时间一下子涨价最夸张的就是4块、5块这样涨，顾客来买的时候都有话说了，可是也没有办法。”

　　为了让顾客买到实惠的牛羊肉，最近华润万家超市正在做微利售肉活动。“整羊我们进货价61.4元/公斤，但我们都尽量把价格压在60元以下。”沈斌解释称，微利售肉主要是因为采购商为了做促销，给予超市一些价格支持。他告诉记者，前两天下雪，牛羊肉卖得还不错。天气一转晴，销售开始疲软。最明显的是，前两天火锅底料一天的销售额达到六七千元，而昨天才2000元左右。

　　据业内人士分析，进入冬季以后，牛、羊肉的需求量逐渐增加，加上春节临近，直接推动了牛、羊肉价格上涨。预计要到春节之后，在3月份左右，牛、羊肉价格才会下调。