网上走红的“杭电蛋糕哥”最近频开分店人气飙升

煎饼 · 发表于 2013-4-25 10:47:12

“蛋糕哥”在制作小蛋糕。

“蛋糕哥”楼智杭在招呼杭州电子科技大学的老客户

贴在店铺内的漫画像
　　 浙江在线04月25日讯 “天气越来越热，我计划在传媒店开发一个豆腐脑，不知童鞋们喜不喜欢？售价约为5元左右！”在网络上非常红的“杭电蛋糕哥”楼智杭继推出小馄饨和肉夹馍之后，又在他的微博上贴出了新产品预告。另外，他的理工分店还有半个月左右就要开张，财经(大学)的样板店也在积极地筹划中。
　　关于蛋糕哥的故事，很多人都知晓。他在下沙卖了5年小蛋糕，后因杭州电子科技大学一学生为应付作业而随手采访了他，结果红遍整个下沙，被学生邀请到学校座谈，并受到了媒体的关注。
　　从一个街边小摊贩，到现在的分店遍布下沙大学城，在“杭电蛋糕哥”的身上不仅仅是个励志的故事，记者也看到，自我营销是他成名的另一个关键。

　　来杭十五年，曾经做什么亏什么
　　下午一点半，同学们都去上课了，浙江传媒大学生活区麦杰美食广场二楼的顾客才慢慢开始减少。这时，“蛋糕哥”终于空下来，一边洗碗一边跟记者聊了起来。
　　穿着红白相间的短袖格子衬衫，理着圆寸头的楼智杭长得颇具喜感，浓浓的眉毛下是一对小小的眼睛，耿直中又带着些风趣。“我做过蔬菜批发生意，跟人合作开过理发店，但是我没技术，都亏了，还开过麻辣烫店，也亏了。”“蛋糕哥”名叫楼智杭，浙江绍兴人，小学学历，15年前来杭州打拼。
　　他回忆说，2007年，他开始跟一个师傅学习做小蛋糕，但师父的技术也不好，只能糊口罢了，后来他开始自己“搞研发”。说着，楼智杭拿出了他的“吃饭家伙”，那是一个形似两个网球拍重叠在一起的容器，绿色的手柄连接着上方黑色的铁饼。
　　“蛋糕哥”打开“铁饼”，将它放在煤气上预热，而后将事先制作好的蛋糕原料均匀地浇在“铁饼”里一个个花朵形的模子上，再盖上盖子。30秒不到的时间，一锅小蛋糕就新鲜出炉了。
　　就这么简单的一个小蛋糕，就能让他扭转做什么亏什么的局面，并成为网络名人，记者越来越好奇。

　　自创经典雷人叫卖语录走红网络
　　小蛋糕口感软糯，外脆里嫩，咬一口，鸡蛋柔滑的口感和浓郁的甜香弥漫开来，使人欲罢不能。可是，蛋糕固然美味，但杭城类似口感的店面比比皆是，为什么只有“蛋糕哥”红了呢？
　　这里有一段比较“传奇”的创业经历。“我最先踩着小三轮在工商大学附近出没，之后到了计量学院，因为生意太好，被城管抓了。再后来又辗转到了理工大学，生意依旧很好，再度被城管‘盯上’。”
　　生意好，跟他自创的一套“叫卖销售法”有关。
　　“来——小蛋糕、鸡蛋糕，纯手工打造，现场直播，闪亮登场，火爆进行中！”“小蛋糕2.0，火爆升级中啦！”“小蛋糕3块3块，全场85折，标准跳楼价!”
　　他的叫卖被杭电同学写成经典语录放到了网上，之后又参与了传媒大学某同学的视频拍摄，“蛋糕哥”一夜成名，每天的生意是成倍地增长。
　　于是，他又想出了限量发售的“噱头”，这样一来，喜欢猎奇的大学生更是蜂拥而至。他甚至还被杭电的同学邀请去做演讲，各大媒体也开始争相报道。“这次事件对我的事业有很大的帮助，我的小蛋糕在下沙几乎无人不知无人不晓。”"蛋糕哥"骄傲地说。
　　刚开始的楼智杭对着镜头还略显羞涩，叫卖完会不好意思地挠挠头，时间长了，他也就坦然了，又不是什么丢人的事。以夸张、幽默的叫卖声成功吸引人们的眼球后，楼智杭“一不做二不休”，打算将“雷人”进行到底。
　　记者在他如今的店铺墙上看到一张漫画：印有楼智杭头戴绅士帽的画像，再配上“通缉令——杭电蛋糕哥，城管头号抓捕对象。”令人忍俊不禁；在装小蛋糕的纸袋上也印上了“好吃才是硬道理、再不买就涨价了”等标语。

　　微博营销、市场调研，成为“危铺”救星
　　网络走红自然是一个不错的平台，但这样的热度迟早是会慢慢消退的，又该如何是好呢？
　　2010年元旦前后，楼智杭开通了微博，还申请了实名认证。“那个时候人们刚从博客转向微博，很多人还不知道我开了微博，而且当时微博的影响力不大，我有时间就在上面发布产品信息、征求粉丝的意见和建议，后来很多顾客都是关注了我的微博才来的，大概占了营业额的15%左右吧，没想到数量如此庞大，我觉得微博是一种很好的营销手段。”
　　因为没有资金扩大规模，蛋糕哥又想到了“技术入股”。他在下沙华元电影大世界附近找到了一家即将倒闭的DIY手工蛋糕店，他负责提供技术，赚得的利润再与该店分成。于是，借着“蛋糕哥”的名声及技术，这家手工蛋糕店起死回生了。“这家店从原来每天的八九百元的营业额，上升到四五千元，后来一家美食广场的老板找到我，让我到传媒大学这边做，于是我就答应了。”
　　当时的美食广场二楼一共有12个店面，但却只剩下3家店还开着，其他都倒闭了。来救场的“蛋糕哥”还带来了他的好伙伴——“计量炒饭哥”。
　　“我和‘炒饭哥’去杭电做了一份问卷调查，跟同学们聊天，了解他们喜欢什么新产品、新口味，产品需要改进的地方，还有探讨定价的问题，没想到又被摄影师拍下，传到人人网上，结果又‘火’了一把。我在美食广场开店的消息不胫而走，更带动了整个广场的生意，这里的租金由原来的4万元/年涨到了现在的6万元/年，以前没人租，现在想租店铺的人都在排队等。”

　　微信、二维码、微电影……“长枪”“短炮”齐上阵
　　楼智杭的手段还不只如此，他告诉记者，像“一个煎饼阿姨的O2O启示”这样的事例，他也早就想过，通过建立QQ群和利用微信等方法营销已经开始实行。
　　“蛋糕迷们，这是我的微信二维码，名字叫杭电蛋糕哥，有事没事我们都可以一起交流心得哦。”他开始自我营销起来。他说，“我卖的不是销售量，而是生活态度。”
　　而最近，记者发现“蛋糕哥”的微博更新越来越快。据他透露，目前已经有财经大学的学生团队在帮着他打理微博，他自己也经常在微博上跟大家互动，发布一些产品的消息，听取粉丝们的意见和建议。
　　楼智杭说，自己不会一味的只做小蛋糕，除了现在的馄饨、肉夹馍之外，到时候还会推出各式新品。
　　如今，越来越多的大学生想加盟他的小蛋糕店，楼智杭非常欢迎，“我本身只有小学文化，当然会优先考虑让想创业的大学生加盟，这样可以弥补我在学历上的不足。”
　　另外，他还计划拍微电影，制作二维码，将所有能动用的网络营销手段都用上。