TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品,此菜荤素搭配,白里透红,味道纯美,尤其是白菜吸收了大虾的汤汁,鲜美无比!正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜,关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节,霜打后的白菜汁多味甜,更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单,在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到,这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜,烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑,虾脑是大虾中最鲜美的部分。! T# I/ G. H5 L+ F
5 a3 o* A& M$ v4 A大虾烧白菜
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* ~! N7 d6 ~" q4 z8 v; [! F+ G) D原料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜,用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量- [" I. B6 j$ h/ n7 |
) }& n U7 F3 f8 o做法:
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! D- x7 T6 F$ _9 I* @( ?8 ]9 s1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;
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- @) M8 P, @( e5 B& K4 E2、洗净后切段,娃娃菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;1 G" n% \0 f0 _) q- P2 ^" x
0 L. o. |3 E+ D+ k4 Y" ^! D3、锅里放油,下姜片煸出香味;% t& [& R! w: z. u
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4、放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;8 d6 Y, r+ y; Q+ t/ V; @3 z
8 S: G! V% k i5 C) U" P7 `5、然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;* r/ j% }) e% `: I/ v/ P+ [; Q& k& v
* B( U& n, B+ t6、最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。9 f, [, \5 G' j" N N% O
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