家里也可以烧出胶东名菜--大虾烧白菜

核心价值2014

    大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比！正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

大虾烧白菜
. o6 x9 g5 f& h& l. p
原料：大虾4只、娃娃菜1棵（家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替）、姜片、盐、糖、生抽适量

5 l. }+ L& o! \8 N做法：

1 L# S3 _6 N6 l+ Q' N: [7 z: O1、剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠；
$ v# g. b/ ]* ?9 E
6 D# i% O9 h4 D9 N2 k2、洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置；
$ o+ k: S8 @( q
3、锅里放油，下姜片煸出香味；

  E* P% f8 f6 w7 |2 ~$ P/ P2 D5 s4、放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出；

0 w) I* A. l' R9 R- r! D$ S5、然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟；

4 Q' u4 B& H, x, y% W0 {. S: [6 k6、最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
- Z6 v5 `: \, F' U4 |5 F/ Z