普洱茶香鸡块

核心价值2014

    原先做过普洱红烧肉，那是完全炖出来的。还有用茶叶包过饺子、馄饨、煮过茶叶蛋，好像茶叶在我家来说，是用来喝的不错，也是用来做菜吃的。茶，是清雅之物。能入世也就能入菜，让其食得了人间烟火。这次是用普洱茶来给鸡肉做搭配，大俗大雅之间的距离究竟有多远？但鸡肉里的茶香气，还有炸过的茶叶，总有那么点幽静缠绕于舌尖。

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原料：鸡边腿、普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒
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$ h0 J8 }0 v: `/ g; H# P8 r准备工作：

1、干锅炒花椒，出香味后，关火。普洱茶用开水冲泡，滤出茶汤；

* U( d4 @7 X- ]& S2、鸡边腿切成块，洗净后，浸泡，换2、3水后，用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右；
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- I' @% z% c# f* h7 w; G3、花椒留一半，碾碎后撒上盐，制成花椒盐。
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做法：

1、热锅倒油，将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；

. n' K- s/ Q9 S3 [; Z7 H2、锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分，以免被油溅到；

/ A$ M' ^$ l% @9 p. _/ E3、放入鸡块，大火炸至熟透；
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0 R- K* D- P& x$ d3 Z4、将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；

% @8 H2 q" L; }( A5、将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。