普洱茶香鸡块

核心价值2014

    原先做过普洱红烧肉，那是完全炖出来的。还有用茶叶包过饺子、馄饨、煮过茶叶蛋，好像茶叶在我家来说，是用来喝的不错，也是用来做菜吃的。茶，是清雅之物。能入世也就能入菜，让其食得了人间烟火。这次是用普洱茶来给鸡肉做搭配，大俗大雅之间的距离究竟有多远？但鸡肉里的茶香气，还有炸过的茶叶，总有那么点幽静缠绕于舌尖。
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原料：鸡边腿、普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒

: o& _4 U( {9 B( r准备工作：

( W0 q6 [& s# G1 X$ O1、干锅炒花椒，出香味后，关火。普洱茶用开水冲泡，滤出茶汤；
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, q8 x' g- [0 U; V9 o: m/ g" Z1 E2、鸡边腿切成块，洗净后，浸泡，换2、3水后，用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右；
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3、花椒留一半，碾碎后撒上盐，制成花椒盐。
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做法：
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1 X- ], @! L4 p: u8 K) N3 B1、热锅倒油，将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅，炸出香味后捞出；
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2、锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分，以免被油溅到；

3、放入鸡块，大火炸至熟透；

4、将炸好的鸡块捞出后，把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆；

" G+ q% J/ q- [) j3 g5、将炸好的鸡块装盘，撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶，即可。

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