TA的每日心情 | 开心 2014-8-1 11:22 |
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签到天数: 6 天 [LV.2]偶尔看看I
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原先做过普洱红烧肉,那是完全炖出来的。还有用茶叶包过饺子、馄饨、煮过茶叶蛋,好像茶叶在我家来说,是用来喝的不错,也是用来做菜吃的。茶,是清雅之物。能入世也就能入菜,让其食得了人间烟火。这次是用普洱茶来给鸡肉做搭配,大俗大雅之间的距离究竟有多远?但鸡肉里的茶香气,还有炸过的茶叶,总有那么点幽静缠绕于舌尖。
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原料:鸡边腿、普洱茶、紫皮洋葱、生姜、蒜瓣、盐、花椒& r4 s/ W( c6 _' m/ A3 J; P. @8 W' U) l
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准备工作:6 p% k+ x5 A2 R
2 u4 r; S0 j5 n8 Z- @8 r1、干锅炒花椒,出香味后,关火。普洱茶用开水冲泡,滤出茶汤;* M& {# z6 o4 m9 a6 r/ i
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2、鸡边腿切成块,洗净后,浸泡,换2、3水后,用炒过的花椒、盐和普洱茶汤腌制。腌制时间为30分钟左右;
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* T7 q( _. n3 w8 A2 l! m3、花椒留一半,碾碎后撒上盐,制成花椒盐。
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1 J, e( l% J# Y+ s# i做法:" R/ R: x; x' H7 N0 e9 ~, k# c
( }7 u# `; N* S% n2 W1、热锅倒油,将洋葱片、姜片、蒜瓣放入油锅,炸出香味后捞出;
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0 v, j( P2 Y! G! g1 D2、锅内油大火烧旺。在鸡块下油锅之前先用厨房纸吸去表面水分,以免被油溅到;
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3、放入鸡块,大火炸至熟透;
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4、将炸好的鸡块捞出后,把滤出来的普洱茶用小漏网放进油锅炸到酥脆;5 @5 u3 v# Q& u$ Q& ~- i( z1 p
& u, e- A' [) h" \* @9 ]# s6 ]5、将炸好的鸡块装盘,撒上花椒盐和炸好的普洱茶叶,即可。9 P$ p: @$ f' Z2 j' q7 y
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