满汉全席第一道席——网油鱼卷

泡泡

　主料：鱼肉150克，猪肉油250克。
3 Z  q7 h7 e# _( E" F　　配料：熟火腿100克，水发香菇50克，水发玉兰片50克。
+ b% Q4 S  V! v; {( N　　调料：料酒10克，精盐1.5克，玉米粉20克，鸡蛋2个，面粉10克，花生油500克(约耗40克)。
7 @) y( W, [+ A( W/ @% P( a: u8 t, ?　　做法：
　　1.用刀将鱼肉片成长2寸、宽1寸、厚1分的长方形片，放入碗中，用料酒、精盐各少许，腌2至3分钟。
! w$ B* h9 B- M. s* U. L　　2.将火腿、玉兰片、香菇均切成长2寸的细丝，放入开水锅中氽一遍捞出。将鱼片横摆，放入三种丝卷起。
& o$ A2 \7 B7 V7 e& z4 k　　3.用水将网油洗净，控干水，平摊在菜墩上，用刀背将厚的地方砸几下，然后改刀成长2寸5分、宽1寸5分的长方形片，然后将鱼卷放入，四边包起，卷成卷。
　　4.将鸡蛋在碗中，打散，放入料酒、精盐、花生油各少许和湿玉米粉搅拌成糊。
1 h$ \/ z. {/ v9 ]1 U　　5.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热时，将网油鱼卷裹满鸡蛋糊放入油锅中炸至金黄时捞出即成。

/ _+ D! V3 B3 D# M  \5 `# r（可惜没图片垂涎一番）

猴子很忙

这道菜好像还吃的起。。。

泡泡

你当满汉全席都是鱼翅啊

hater315

越是平常越显示功力啊！